Картошку не запекаю и не варю, а жарю по-испански: рецепт-сокровище для картофельных гурманов — вкус в разы насыщеннее
- 14:18 27 августа
- Дмитрий Толстенёв
Жареная картошка может заиграть совсем другими красками, если добавить к ней томаты, чеснок, немного острого перца и лимонную цедру. Этот вариант готовится по мотивам испанского блюда пататас-бравас. Причём одной сковородой дело не заканчивается: после обжаривания картофель отправляется в духовку, где становится ещё насыщеннее и ароматнее.
Что понадобится на четыре порции
Количество картофеля в исходном рецепте точно не указано. Остальные ингредиенты такие:
- консервированные помидоры кусочками — 400 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- сухое вино или херес — 2 ст. л.;
- цедра одного лимона;
- хлопья острого красного перца — 1 ч. л.;
- измельчённая петрушка — 1 горсть;
- оливковое масло — 6 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Картофель очищаем и режем кусочками примерно по 2 см. Лук и чеснок мелко нарезаем. Духовку сразу разогреваем до 200 градусов.
Сначала хорошенько обжариваем
На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Выкладываем картофель и готовим около 20 минут на умеренном огне, регулярно перемешивая. Кусочки должны начать подрумяниваться.
Добавляем лук и жарим ещё 5 минут. Следом отправляем острый перец, вино, мелко натёртую лимонную цедру и чеснок.
Через пару минут добавляем помидоры вместе с соком и измельчённую петрушку. Солим, перчим и оставляем ещё на 10 минут, периодически перемешивая.
Духовка завершит дело
Вливаем оставшееся оливковое масло и перекладываем всё содержимое сковороды в неглубокую форму.
Отправляем картофель в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Именно этот этап делает вкус блюда более насыщенным.
Подавать такую картошку лучше горячей. В исходном рецепте к ней предлагают простой зелёный салат. Получается одновременно сытный гарнир и самостоятельная горячая закуска с томатами, чесноком и заметной остринкой.
Читайте также: