Холодец, который не стыдно подать на праздничный стол: всегда получается вкусным, крепким и прозрачным

Главный секрет приготовления

Холодец является неотъемлемым атрибутом праздничного новогоднего стола, но не всегда это блюдо получается достаточно прозрачным, упругим и вкусным. Юрий Шайковский, шеф-повар кулинарной студии "Живи вкусно", делится секретами приготовления безупречного холодца.

Первым делом необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа мясо на кости - свиные ножки, говяжьи голяшки, говядину, ногу индейки и бычий хвост. Это позволит избавиться от остатков крови в продукте, что в дальнейшем гарантирует прозрачность получившегося бульона.

После замачивания кости следует поместить в кастрюлю, довести до кипения и сразу же слить первый бульон. Затем залить свежей водой и варить на медленном огне в течение 6-8 часов. За час до готовности добавить предварительно отваренное мясо для начинки, обжаренные лук, морковь, лавровый лист, чеснок и перец горошком.

Больше никаких тряпок: как надолго избавить дом от пыли — универсальный лайфхак

Когда бульон остынет, его необходимо тщательно процедить. Мясо нарезается небольшими кусочками, смешивается со свежим измельченным чесноком. На дно форм укладывается мясная начинка, листочки петрушки и нарезанная морковь, после чего заливается охлажденным бульоном, пишет Хибины. 

Перед подачей на стол можно избавиться от застывшего жира на поверхности или перевернуть готовый холодец блюдом вверх, чтобы были хорошо видны яркие кусочки моркови и зелень. Традиционно холодец подается с горчицей или хреном.

Следуя этим простым, но важным рекомендациям шеф-повара, вы гарантированно получите восхитительный, прозрачный, упругий и вкусный холодец, который буквально растворится во рту ваших гостей.