Кулич "Краффин": слоистый, ароматный, влажный и невероятно вкусный - идеально на Пасху
- 15 апреля 15:45
- Ольга Хромова
Как ни странно, в приготовлении к Пасхе сейчас тоже наблюдаются так называемые модные тренды. Они касаются не только декора квартиры в преддверии светлого праздника, но и выбора рецептов для традиционных блюд. К примеру, обычный кулич многие хозяйки давно уже не пекут. Попробовав приготовить популяный слоеный пасхальный краффин, о других вариациях и думать не хочется. Он получается настолько нежным, в меру влажным, насыщенным по вкусу и количеству начинки, что оторваться просто невозможно. На тарелке даже крошек после чаепития не останется.
Ингредиенты:
Молоко — 130 мл, сырые дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г), сливочное масло — 50 г, сахар — 100–150 г, ванильный сахар — 10 г, яйцо — 1 шт., желтки — 2 шт., апельсин — 1 шт., мука — 350–400 г, масло для смазывания — 100 г, цукаты — 100 г, изюм — 100 г.
Приготовление:
Промойте и просушите изюм, а цукаты мелко нарежьте. Из апельсина выжмите 50 мл сока. Для опары подогрейте молоко до тёплого состояния (35–40°C), добавьте в него столовую ложку сахара и дрожжи, перемешайте. Всыпьте 50 г муки, размешайте до однородности и оставьте под крышкой на 20–30 минут, пока не появится пена.
Затем збейте яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте размягчённое сливочное масло, апельсиновый сок и готовую опару, перемешайте. Постепенно введите муку и замесите эластичное тесто, вымешивая около 10 минут. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2–2,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
Подошедшее тесто разделите на 3–4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник размером примерно 25×35 см. Смажьте поверхность размягчённым маслом, равномерно распределите изюм и цукаты. Аккуратно сверните пласт в рулет, защипнув края. Разрежьте рулет вдоль, не доходя до конца, затем скрутите половинки спиралью так, чтобы разрез оказался снаружи.
Подготовленные заготовки выложите в формы. Оставьте их на 30–40 минут для расстойки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовые куличи остудите и при желании украсьте сахарной пудрой. Можно посыпать корицей или шоколадной крошкой на ваш вкус. Никакой шапки из глазури! Краффин довольно эстетичен и без дополнительного декора.
Формы для выпечки можно использовать любого размера. Если они крупнее указанных, разделите тесто на большее количество частей. Начинку можно менять по вкусу: подойдут орехи, сухофрукты или вяленые ягоды. Из указанных ингредиентов получается 4 кулича диаметром 9 см.
