Всегда добавляю этот продукт в воду для варки пельменей: получаю на выходе ресторанное блюдо с изысканным вкусом - пальчики оближешь
- 16 апреля 07:30
- Ольга Хромова
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка, если хочется сытно поесть без долгой готовки. В основе его обычные магазинные (ну или домашние, на ваш вкус) пельмени, а особую пикантность и необычный вкус им придает один секретный ингредиент. Речь не о лавровом листе или сливочном масле. Их я добавляю в бульон уже по привычке.
Ингредиенты:
Для бульона возьмите 2 литра воды, 400 г пельменей (свежих или замороженных), 20 г сливочного масла, соль (1 ч. л.), 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца и 2 душистого. Зелень: 25 г зеленого лука, по 15 г укропа и петрушки. И не забудьте про морковь — 75 г (это 1 средняя штука). Именно она станет изюминкой блюда!
Приготовление:
Сначала вскипятите воду в кастрюле, посолите. Пока она греется, займитесь морковью (тот самый секретный продукт!) . Очистите, натрите на крупной терке. Не жалейте её: чем больше, тем насыщеннее получится бульон. Зелень мелко порубите. Как только вода закипит, аккуратно высыпьте пельмени. Первые пару минут помешивайте их выпуклой стороной ложки, чтобы не слиплись. Когда они начнут всплывать, добавьте тертую морковь. Она сразу начнет отдавать бульону сладость и цвет. Туда же отправьте специи: лаврушку и оба вида перца. Убавьте огонь, накройте кастрюлю и варите до готовности пельменей.
В самом конце положите сливочное масло, зеленый лук и половину зелени. Выключите огонь, дайте супу настояться 10 минут под крышкой, так аромат и вкус станут более глубокими. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью. Морковь в бульоне будет едва заметна, но без неё суп потеряет ту самую душевность. И да, сметана тут лишней не бывает!
