Храните сыр и колбасу в холодильнике вот так — и забудете про плесень и запах. Способ простой, но о нём почти никто не знает

Как правильно хранить сыры и колбасы, чтобы они не испортились и не потеряли вкус.

Пачку колбасы бросили в холодильник, сыр сунули в полиэтилен — и готово? Увы, такой подход чаще всего заканчивается плесенью, липкой коркой и испорченным ужином. Чтобы вкусные продукты дожили до стола в нормальном виде, важно знать пару простых, но рабочих правил.

Колбаса: фольга, контейнер и никакого целлофана

Полиэтилен — худший враг колбасы. Внутри пакета продукт быстро "задыхается", мокнет или сохнет. Лучше завернуть его в пищевую бумагу или фольгу. А ещё надёжнее — убрать в пластиковый контейнер. Нарезку — только в бумагу или фольгу, никаких открытых тарелок.

Срез? Обработайте яичным белком, жиром или лимонным соком — и сразу оберните плёнкой. Это спасёт от обветривания и бактерий.

Варёная колбаса и ветчина живут при температуре от 0 до +8 °C. Завернули в фольгу, убрали в контейнер — и забыли на 4–6 дней. Хотите дольше? Используйте вакуумные лотки. Там и влажность правильная, и микробы не заведутся.

Копчёные и сыровяленые — чуть свободнее в поведении. Их можно хранить в отделении для овощей или даже подвесить в прохладном сухом месте при +10…+15 °C. Главное — не класть в герметичный пакет. А вот конскую колбасу лучше зарыть в отруби или муку — так она не испортится месяцами.

Замораживание? Теоретически — можно. Но вкус и текстура пострадают. Кристаллы льда нарушают структуру, и на выходе — рыхлая и безвкусная масса. Если уж замораживать, то размораживать только в холодильнике, медленно, без микроволновок.

Сыр: дышать, но не задыхаться

Температура — от +4 до +8 °C. Иначе рискуете испортить текстуру и вкус.

Свежие сыры (рикотта, моцарелла) — строго в своей жидкости или герметичном контейнере.
Твёрдые — сначала в сырную бумагу, потом — в плёнку.
Мягкие — в пергамент, затем в пленку. И обязательно — на обычную полку холодильника, не в отсек с нулевой температурой.

Запомните: сыр не любит соседства с луком и рыбой. Он вбирает запахи как губка — и потом не отличить камамбер от маринованного огурца.

Правильное хранение — это не хлопоты. Это способ сохранить вкус, деньги и здоровье. А холодильник, между прочим, тоже вздохнёт свободнее.