Пачка творога и 1 яйцо: Нежный завтрак на столе за 7 минут — и это не сырники

Ленивые вареники с изюмом за 7 минут: рецепт для идеального завтрака. Быстро, вкусно, без заморочек.

Утро — не время для кулинарных подвигов. Хочется чего-то теплого, сытного, но чтобы не возиться у плиты полчаса. Вот тут-то и выручают ленивые вареники. Не те, что с начинкой, а те, что замешиваются за пару минут и варятся быстрее, чем закипает чайник. С изюмом — вообще сказка: сладость, нежность, и никакого сахара вприкуску.

Главное — творог. Подойдет любой, но лучше брать не слишком влажный, иначе муки уйдет больше. На 200 грамм творога — одно яйцо, щепотка соли и пара ложек сахара. Если любите послаще — добавьте еще, но изюм сам даст сладости. Его горсть заранее заливают кипятком, чтобы размягчился, а потом обсушивают. Иначе в тесте будет мокро.

Тесто — дело пяти минут. В миске смешивают яйцо с сахаром, потом добавляют творог и изюм. Муку всыпают постепенно — где-то 3 ложки, но можно и больше, если творог жидковатый. Замешивают так, чтобы масса была мягкой, но не липла к рукам. Раскатывают колбаской, режут на кусочки толщиной в палец. Никаких формочек — просто нож и всё.

Варят в кипящей воде, как пельмени. Как только всплывут — готово. Вылавливают шумовкой, дают стечь воде. Подавать можно хоть со сметаной, хоть с медом, но лучше всего — с топленым маслом и корицей. Аромат стоит такой, что домочадцы сбегутся на запах, даже если будильник прозвенел пять минут назад.

Секрет в том, чтобы не переварить. Иначе вареники станут резиновыми. Достаточно 2–3 минут после всплытия. Если боитесь, что развалятся, — добавьте в тесто ложку крахмала. Он же сделает текстуру нежнее.

Кстати, тесто можно приготовить с вечера. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Утром останется только нарезать и бросить в кипяток. А если вдруг остались вареники — их легко заморозить. Потом достал, бросил в кипящую воду, и через пять минут готово.

Некоторые добавляют в тесто ваниль или цедру лимона. Но с изюмом и так хороши. Главное — не переборщить с мукой, иначе вместо нежных облачков получатся комочки. Проверить просто: если тесто не липнет к столу — значит, муки достаточно.

Пробовали когда-нибудь жарить такие вареники? Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и на сковороду. Хрустящая корочка снаружи, нежная творожная начинка внутри. Но это уже для тех, у кого есть лишние 10 минут. А если их нет — варите. Идеально для понедельника, когда кажется, что весь мир против ранних подъемов.