Ученые назвали самые полезные пельмени - не свинина, не говядина и в два раза полезнее курицы

Как выбрать полезные пельмени? Советы диетологов, рейтинг безопасных вариантов и лайфхаки.

Пельмени — спасательный круг для уставших после работы, студентов и тех, кто просто не любит стоять у плиты. Но диетологи предупреждают: не все полуфабрикаты одинаково безопасны. Одни могут стать быстрым ужином, другие — испортить желудок. Разбираемся, как выбрать пельмени, которые не навредят, и на какие марки даже не смотреть.

Безопасные варианты: что искать на упаковке?
С растительным мясом — звучит странно, но такие пельмени набирают популярность. Вместо свинины — нут, соя или гороховый белок. Жира минимум, холестерина нет. Подойдёт тем, кто следит за сосудами или избегает животного белка. Главное — проверить состав: если кроме растительного фарша только соль и специи, можно брать.

С индейкой или кроликом — нежное мясо с низким содержанием жира. Такие пельмени реже вызывают аллергию, их даже детям иногда дают. Но тут важно не нарваться на подделку. Если в составе фарша больше лука, чем мяса, а на упаковке красуется «со вкусом индейки» — это не ваш вариант.

С красной рыбой — лосось, горбуша или форель в начинке. Источник омега-3, который полезен для мозга и сердца. Правда, стоят такие пельмени дороже мясных, а рыбы внутри может быть меньше, чем хочется. Ищите марки, где рыба — первый компонент в списке ингредиентов.

Кого обходить стороной?
«Ассорти из трёх мясов» — говядина, свинина и баранина в одном фарше. Диетологи называют такие пельмени «бомбой» для печени. Жира здесь столько, что одна порция покрывает дневную норму. А специи часто маскируют низкое качество сырья. После тарелки этих «ушек» тяжесть в животе и изжога гарантированы.

Сюрпризы от проверок
Роскачество регулярно находит в пельменях неприятные сюрпризы: кишечную палочку, плесень, антибиотики. Как не купить кота в мешке?

— Лёд на упаковке — продукт размораживали и заморозили снова. Риск, что внутри уже размножаются бактерии.
— Слипшиеся пельмени — ещё один признак неправильного хранения. Качественные полуфабрикаты должны быть рассыпчатыми.
— Состав длиннее трёх строк — если видите Е-шки, усилители вкуса и «растительный белок» без уточнения, отложите упаковку.

Лайфхаки для готовки
Даже полезные пельмени можно испортить неправильным приготовлением. Варка в кипятке — классика, но есть варианты лучше.

— На пару — сохраняет сок внутри, делает тесто нежнее, а калорийность снижает на 20%. Подойдёт пароварка или дуршлаг над кастрюлей.
— В духовке — разложите пельмени на пергаменте, сбрызните маслом и запекайте 20 минут. Хрустящая корочка без лишнего жира.
— С правильным соусом — вместо майонеза возьмите греческий йогурт с чесноком или сметану с зеленью. Добавьте овощей — и ужин станет сбалансированным.

Почему не стоит верить рекламе?
Производители любят писать «домашние», «по-деревенски» или «с настоящим мясом». Но за громкими словами часто скрывается луковая масса с жиром. Как проверить?

— Доля мяса — в хороших пельменях её не меньше 50%. Ищите марки, где это указано крупно на упаковке.
— Цена — килограмм качественного фарша не может стоить дешевле 400 рублей. Если пельмени продают за 200 — внутри мясо «эконом».
— Срок годности — чем он короче, тем меньше консервантов. Идеал — 2–3 месяца.

Что в итоге?
Пельмени — не враг, если подходить к выбору с умом. Берите варианты с прозрачным составом, избегайте жирных смесей и не ленитесь готовить на пару. И да — иногда лучше потратить полчаса на лепку домашних «ушек», чем рисковать здоровьем ради пятиминутной экономии.