Сплошная просрочка с микробами: Роскачество назвало худшие бренды куриного филе

Роскачество проверило куриное филе: 5 опасных брендов. Как выбрать безопасную курятину — советы экспертов.

Куриное филе — основа тысяч блюд от супов до салатов. Но как отличить качественный продукт от опасного? Роскачество завершило масштабную проверку 33 популярных брендов. Результаты удивили: за восемь лет производители шагнули вперёд, но пять марок всё ещё рискуют здоровьем покупателей.

Хорошие новости
С 2016 года в российской курятине исчезли сальмонелла и листерия — главные враги желудка. Антибиотики, которых так боялись потребители, тоже в норме. Даже пресловутые фосфаты, которыми якобы «накачивают» мясо, не превышают допустимых значений. Казалось бы, можно расслабиться и брать любую упаковку с полки. Но не всё так просто.

Тревожные находки
Пять марок попались на превышении КМАФАнМ — индикатора бактериальной обсеменённости. Это не смертельно, но чревато расстройством желудка, особенно для детей и пожилых. Причины? Нарушения в хранении и перевозке: где-то цепь холода прервалась, где-то мясо залежалось на складе. Конкретные названия Роскательство не раскрывает, но намекает: проблемы чаще у локальных брендов, чем у федеральных гигантов.

Как отреагировали производители
Услышав замечания, компании бросились всё исправлять. «Белоярочка» устроила внеплановые проверки на производстве. «Петруха» пообещал двойной контроль качества. Сети вроде «ВкусВилл» и «Ленты» заявили, что усилят фильтрацию поставщиков. Правда, как это отразится на полках, пока неизвестно — эксперты советуют перестраховываться.

Мифы развенчаны
Слухи о «водянистой» курятине, напичканной химией, оказались сказками. Добавки с фосфатами есть, но в разрешённых пределах — они удерживают естественную влагу мяса, а не закачивают лишнюю. А вот куски с рёбрами или хрящами — не обман, а норма. Согласно ГОСТу, до 3% костной ткани в филе допустимо.

Как не нарваться на проблемную курятину

1. Смотрите на дату — чем свежее, тем лучше. Переклеенные стикеры — повод насторожиться.

2. Щупайте упаковку — если внутри льдина размером с кулак, мясо размораживали и замораживали снова.

3. Проверять на запах через плёнку бесполезно — лучше после вскрытия. Хлорки или кислятины быть не должно.

4. Выбирайте проверенные бренды — крупные производители реже рискуют репутацией.

5. Не верьте надписи «эко» — такой маркировки в России нет.

Совет от мясников
После покупки промокните филе салфеткой. Если остался мокрый след — скорее всего, птицу растили на ускоренном откорме. Такое мясо после жарки съёживается в три раза. Идеальный вариант — когда влага почти не выделяется.

Что в итоге?
Российская курятина стала безопаснее, но расслабляться рано. Пока одни производители внедряют цифровой контроль за цепью поставок, другие экономят на холодильниках. Выбирайте осознанно, храните мясо не дольше двух дней — и ужин будет не только вкусным, но и без сюрпризов.