Чистое мясо и никакой химии: Роскачество назвало марки лучших сосисок в стране - идеально и к каше и макаронам

Какие «молочные» сосиски стали лучше, а какие всё ещё нарушают нормы — итоги от Роскачества.

Варёные, да не простые, а «молочные». Их в России любят давно, едят часто и, будем честны, не всегда читают состав. А зря. Роскачество проверило более 90 торговых марок за 5 лет — и есть что обсудить.

Сначала — хорошие новости.
Сосиски, оказывается, взрослеют. Становятся лучше, честнее и… вкуснее. Да-да, эксперты говорят: вкус, цвет и консистенция за последние годы подтянулись. Если раньше попадались серые, рыхлые и подозрительно сладкие экземпляры — то в 2022-м году большинство образцов получили «отлично». Аплодисменты.

Что с безопасностью?
С каждым новым исследованием всё реже встречаются опасные бактерии. Ни тебе кишечной палочки, ни клостридий, ни стафилококка. Исключения были — но давно, в 2017-м. С тех пор — чисто.

С антибиотиками тоже прогресс. В 2017–2018 годах у четырёх ТМ были реальные превышения. Сейчас — только следы, да и те не в каждой пачке. Хотя, если мечтаете о Знаке качества — даже крошки антибиотиков быть не должно.

Но не всё идеально.
В 2022 году в 8 торговых марках сосисок нашли превышения по микробиологии. Что это значит? Возможно, на заводе недомыли пол или в магазине нарушили температурный режим. Не смертельно, но повод насторожиться.

С составом — интереснее всего.
В сосисках по ГОСТу раньше находили мясо птицы. А по закону его там быть не должно вообще. Сейчас — порядок: только говядина и свинина. А вот в сосисках по ТУ всё куда веселее. Там могут быть и мясо механической обвалки, и шкурки, и крахмал. Последнего, к слову, стало меньше — в основном до 2 %, но всё же...

Каррагинан (это такой загуститель из водорослей) и крахмал по ГОСТу запрещены. А некоторые производители не только добавляют, но и забывают указать это на упаковке. Сюрприз, который можно не заметить без лаборатории.

Консерванты, ГМО и красители?
Нет, нет и снова нет. Бензойной кислоты не обнаружено, Е250 (нитрит натрия) — в пределах нормы. Искусственных красителей — не видели. Это, пожалуй, одна из самых стабильных и позитивных тенденций.

Итог?
Хороших сосисок становится больше. По итогам 2022 года 13 торговых марок признаны высококачественными — например, «Клинский», «Ремит», «Окраина», «Сахалинский бекон» и другие. Они могут претендовать на Знак качества. То есть, вы реально можете есть их без ужаса в глазах.

Но бдительность не помешает. Особенно если на этикетке много слов, а среди них — «ТУ», «обвалка» и «соевый белок». Выбирайте внимательно. И помните: варёная сосиска может быть и вкусной, и честной. Главное — не брать первую попавшуюся.