«Хряпа по-кремлевски»: готовим любимую маринованную закуску Брежнева - кремлевский рецепт

Закуска «хряпа» — советский маринованный салат из капусты, свёклы и моркови.

Говорят, в советские времена у каждого вождя были свои гастрономические слабости. И если поверить слухам, Леонид Ильич Брежнев не проходил мимо… «хряпы». Нет, это не прозвище охранника и не кодовое имя секретного проекта. Это овощная закуска с неожиданно ярким вкусом и простым составом.

Звучит странно? Ещё бы. Название будто придумали на скорую руку — хрустнуло, да и пошло. Но не спешите морщиться. За этим грубоватым именем скрывается нечто, ради чего в кремлёвских коридорах, говорят, выстраивались в очередь.

Суть блюда проста: капуста, морковь, свёкла и лук. Всё нарезается тонкой соломкой — почти ювелирная работа. Чем тоньше — тем глубже пропитается вкусом. Лук режем полукольцами — пусть даст остринку.

Вот, что понадобится:

• Капуста — 0,5 кг

• Морковь — 1 шт.

• Свёкла — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

А теперь волшебство — маринад:

• Вода — 300 мл

• Уксус 9% — 50 мл

• Подсолнечное масло — 75 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Сахар — 2 ст. л.

Пока овощи дружно ждут в миске, маринад доводим до кипения. Без сантиментов: всё в одну кастрюлю — вода, уксус, масло, соль и сахар. Как закипит — заливаем этим зельем овощи. Пусть постоят, остынут, а потом — в банку. Остатки маринада — туда же, сверху. И вот тут начинается самое тяжёлое: ждать. Три-четыре дня в холодильнике, и хряпа готова.

Что получится?
— Хруст.
— Лёгкая кислинка.
— Сладость на фоне.
— Цвет, который не забудешь.

В общем, если у вас в холодильнике вдруг появится хряпа, будьте готовы: исчезнет быстро. Проверено не только Брежневым.

Совет от души: не судите закуску по названию. Иногда за странной вывеской скрывается нечто, к чему хочется возвращаться снова и снова.