Дешево, просто и нереально вкусно: готовлю капустные котлеты по этому старому рецепту — едят даже дети, которые капусту не любят

Капустные котлеты без мяса — с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Едят даже те, кто не любит капусту.

Если надоели мясо и крупы, а хочется чего-то лёгкого, но сытного — стоит попробовать эти капустные котлеты. Без грамма мяса, но с хрустящей корочкой, золотистым боком и ароматом, который заманивает к плите даже тех, кто капусту на дух не переносит. Секрет прост: правильная текстура, чуть сливочного вкуса и щепотка терпения.

Что нужно:

• Капуста — 700 г

Лук — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Манка — 4–5 ст. л.

Сливочное масло — 30 г

Соль — 1 ч. л.

Зелень и специи — по вкусу

Масло для жарки

Как готовить:

1. Капусту нашинковать, отправить в кипяток на 5–7 минут. До полуготовности — не развалить, а размягчить.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Откинуть капусту на дуршлаг, дать немного остыть, отжать лишнюю воду.

4. Смешать капусту, лук, яйца, манку, соль, зелень и специи. Оставить на 10–15 минут — пусть манка набухнет и всё «подружится».

5. Сформировать котлеты и жарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Советы и замены:

• Без манки? Смело заменить картофелем или корнем сельдерея — структура получится не хуже.

• Без жарки? Запечь в духовке или потушить под крышкой.

• Из молодой капусты котлеты особенно нежные и сочные.

Эти котлеты держат форму, не разваливаются, не требуют кулинарных дипломов — готовятся просто, а съедаются быстро. Вегетарианская альтернатива мясу, которую оценят даже дети.