Почему запрещено варить картошку в подсоленной воде. Запомните раз и навсегда

Почему картошка получается безвкусной? Ошибки, которые совершают почти все

Кажется, что может быть проще варёной картошки? Бросил в воду — и жди. Но, как показывает практика, даже с таким элементарным гарниром большинство не справляется. Получается не ароматное пюре, а какое-то... ну, вы сами знаете.

Интересно, что главные ошибки не из разряда «поставил и забыл», а наоборот — из желания сделать «как лучше». Вот, например, нарезка. Кажется, что мелкие кубики сварятся быстрее. Это да. Но вкус — утекает вместе с водой. Мелкий картофель лучше варить целиком. Крупный — разрезать максимум на четыре части. Так и структура сохранится, и аромат не испарится.

Теперь про воду. Удивительно, но именно она часто портит всю картину. Если налить с запасом — клубни буквально размывает. Лучше, чтобы вода покрывала картошку едва-едва. И пусть кипит себе на самом слабом огне. Медленно, аккуратно. Без булькающего кипения. Зато с идеальной текстурой в финале.

А вот соль — она не в начале, как многие думают, а ближе к концу. За пять минут до готовности — в самый раз. Тогда картошка остаётся картошкой, а не превращается в солёный компромисс.

Пара простых шагов — и гарнир становится не фоном, а самостоятельным блюдом. Вкусным. Настоящим. Без специй, но с характером.