Не щербет и не рахат-лукум: нашла рецепт любимого десерта Хюррем-султан - теперь готовлю каждый вечер

Турецкий десерт айва татлысы: секреты приготовления и вкусные идеи подачи.

В сериале "Великолепный век" можно заметить множество аппетитных деталей, и десерты Хюррем-султан — не исключение. Например, рахат-лукум и щербет мелькают в кадре довольно часто, но настоящей страстью султанши считается айва татлысы — сладость, которая в Турции занимает почти культовое место. Его можно встретить повсюду — от уличных прилавков до модных кафе. По сути, айва татлысы — это айва, тушённая целиком в янтарном сиропе с пряностями, превращаясь в нежное и ароматное удовольствие.

Приготовление занимает около трёх часов, но не стоит пугаться — почти всё время идёт на томление, а на активную готовку уходит максимум двадцать минут. Значит, повторить десерт, полюбившийся Роксолане, дома — вполне реально.

Сначала айву очищают, разрезают на половинки и кладут в кастрюлю вместе с кожурой и семечками. Именно они, благодаря пектину, отвечают за правильную желейную текстуру, так что выбрасывать их не стоит — это не просто баловство, а залог успеха. Потом добавляют коричневый сахар и воду, доводят до кипения, накрывают крышкой и оставляют на медленном огне томиться примерно два часа.

После айву аккуратно перекладывают в форму для запекания, заливают собственным сиропом и отправляют в духовку ещё на час. Главное — добиться мягкости плодов, но чтобы они не превратились в кашу, а сохранили форму.

Подача — отдельная история. Настоящий айва татлысы стоит подавать с размахом: сверху щедро украшают взбитыми сливками, посыпают ванилью, корицей, добавляют грецкие орехи и зерна граната. Такой десерт не просто радует вкус, а создаёт атмосферу настоящего праздника.

Вот так, оказывается, турецкие сладости могут удивлять не только своей историей, но и техникой приготовления, которая вовсе не требует сверхъестественных усилий. Главное — дать время и чуть-чуть терпения, а остальное сделает магия айвы.

Кстати, если вдруг решится приготовить — не спешите, ведь терпение здесь — лучший союзник. И помните: иногда долгий томлёный десерт лучше быстрого пирожного.