Умные хозяйки всегда моют пельмени перед варкой — сначала смеялась, а теперь и сама так делаю

Почему стоит мыть пельмени перед варкой и как это влияет на вкус и текстуру.

Кто бы мог подумать, что обычные пельмени таят в себе целую драму с крахмалом и липкостью? Вроде мелочь — закинул в кастрюлю и всё, а на деле... если не промыть их перед варкой, можно получить нечто большее, чем просто мягкие кусочки теста с начинкой.

Дело в том, что на поверхности пельменей часто остается слой крахмала. Он появляется из-за упаковки, заморозки или хранения. Не убрать этот крахмал — значит обречь пельмени на липкость и нежелательное слипания. Вот и весь секрет, почему они могут превратиться в один большой комок.

Но это ещё не всё. Пельмени, особенно магазинные, не всегда приезжают к плите в идеально чистом виде. Остатки муки или каких-то других мельчайших частиц тоже любят задерживаться на них после производства. Никому не хочется варить их с такой «пылью», правда?

И даже вкус не остаётся в стороне. Иногда на пельменях остаётся лишний жир или следы ингредиентов, которые, как ни крути, могут повлиять на конечный вкус блюда. Промывание помогает сделать пельмени свежее, чистее и, что немаловажно, вкуснее.

Так что, если хочется получить не просто пельмени, а пельмени, которые не слипнутся и порадуют вкусом — лучше потратить пару минут и аккуратно их промыть перед варкой. Это не прихоть, а маленький трюк, который реально работает.

И да, если вдруг после мытья всё равно кажется, что пельмени слишком мокрые — немного обсушить бумажным полотенцем не помешает. Пусть варка пройдет идеально. Ну а если забыл — не беда, всегда можно посмеяться над этим, когда пельмени соберутся в один клубок на дне кастрюли. Вот уж настоящий кулинарный квест!