Химик производства показал, как он убирает из магазинной рыбы и мяса химию. Теперь тоже так делаю

Как убрать химию из магазинных мяса и рыбы? Способы химика: вымачивание, слив бульона, маринады.

Красивая упаковка магазинного мяса и рыбы часто скрывает неприятные сюрпризы: антибиотики, гормоны роста, фосфаты, консерванты. Химик производства показал, как он убирает из магазинной рыбы и мяса химию – простыми домашними методами. Знание процессов помогает минимизировать риски. Для мяса (курица, свинина, говядина) алгоритм такой: вымачивание минимум 1 час в подсоленной воде с добавлением лимонного сока или в молоке.

Вода вытягивает фосфаты и часть антибиотиков, молоко дополнительно нейтрализует токсины и смягчает волокна. Убирает из магазинной рыбы и мяса химию и удаление кожи/жира у птицы – там концентрация вредных веществ максимальна. Важный этап: если планируется бульон, первый отвар (после закипания) сливают через 20-30 минут! Именно в него уходит львиная доля "химии".

С рыбой из морозилки – своя тактика. Размораживать только в холодильнике. Затем – замочить на 30-40 минут в растворе: 1 литр воды + 1 ч.л. столового уксуса или сок лимона. Можно бросить пару лавровых листов. Если после замачивания рыба плавает в мутной слизи – это вышли фосфаты, добавленные для удержания влаги. Такую рыбу лучше не жарить, а отварить для ухи, снова слив первый бульон. 

Химик производства показал эффективность старых "бабушкиных" методов: маринование в кефире, луке, уксусно-чесночных смесях не только улучшает вкус, но и помогает разрушить остатки нежелательных веществ. Теперь тоже так делаю – разница во вкусе и осознании безопасности того, что на тарелке, стоит потраченного времени. Бдительность и простые шаги – лучшая защита.