Вишневое варенье «пятиминутка» с цельными ягодками — густое, не приторное и вкус как из детства
- 23 июля 06:00
- Анна Шершенькова
Рецепт вишневого варенья "пятиминутка": цельные ягоды, густой сироп, вкус детства.
Помните бабушкины банки с рубиновым вареньем, где каждая вишенка – как драгоценность? Вишневое варенье «пятиминутка» – тот самый случай, когда простота рождает совершенство.
Цельные, нежные ягоды в густом прозрачном сиропе, который желируется без долгой варки. Вкус – чистая летняя вишня, только слаще. И готовится оно быстрее, чем сериал посмотреть – около 30 минут, если ягоды уже без косточек. Идеально к чаю, для пирогов (как в том самом песочном с творожной прослойкой) или просто ложкой из банки.
Секрет успеха – минимальная термообработка. Вишня (1.5 кг с косточками или 1.2 кг без) просто засыпается сахаром (1 кг) в широком тазу или кастрюле с толстым дном. Медленно нагревается на малом огне.
Ключевой момент: не мешать лопаткой! Только встряхивать посуду, чтобы сахар растворился, а ягоды остались целыми. Пока смесь доходит до кипения, замачиваем быстрорастворимый желатин (20 г) в холодной кипяченой воде (100 мл). Как только варенье закипит – снимаем пенку, вводим набухший желатин, размешиваем аккуратно и сразу выключаем огонь. Кипятить с желатином нельзя!
Один момент, о котором не говорят официально — ниже. Желатин – волшебная палочка для "пятиминутки". Он дает желейную текстуру сиропу без долгого уваривания, сохраняя яркий вкус и аромат свежих ягод. Но добавлять его нужно строго после закипания и перед самым выключением.
Готовое варенье разливают по стерильным банкам (из указанного количества получается ~3-4 пол-литровых), закатывают крышками и укутывают одеялом до остывания – это заменяет дополнительную стерилизацию, пишет источник.
Густое, не приторное, с цельными ягодками – оно точно перенесет вас во вкус детства. А банка чистого вишневого желе (которое иногда образуется сверху) – отдельный десерт для мороженого. Просто, быстро, гениально. И да, удаление косточек – идеальная работа для помощников-подростков в обмен на право первым облизать ложку.