Это масло берите смело по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла

Безопасное подсолнечное масло: 19 марок без канцерогенов. Рейтинг Роскачества. Критерии выбора, список брендов.

Эксперты проверили 21 образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла российского производства. Результат обнадеживает: 19 торговых марок признаны безопасными и соответствующими жестким стандартам ведомства, включая опережающие. Это масло без канцерогенов и вредных примесей.

Все проверенные образцы произведены в России – от Самарской области до Краснодарского края. Список безопасных марок подсолнечного масла возглавили:

• «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное»

«Щедрое лето», «Корона изобилия», «Вкусвилл», «Светлица», Spar

«Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal

«Благо», «Слобода», «Золотая семечка», «Олейна»

Эти 19 позиций масла без канцерогенов и других опасных веществ не только прошли проверку по 44 показателям, но и претендуют на российский «Знак качества». Два бренда не дотянули до идеала. Один из них – «Затея» – назван открыто.

Как искали опасность:

1. Канцерогены – главный страх: Особенно искали бенз(а)пирен – вещество 1-го класса опасности, напрямую связанное с онкологией. Результат: Содержание ничтожно мало – как в бутылке, так и после жарки. Масло без канцерогенов – реальность для большинства образцов.

2. Глицидол – будущая норма: С 2025 года введут лимит на глицидиловые эфиры (1 мг/кг). Результат: Почти все производители уже готовы. Минимальное превышение (1,07 мг/кг с учетом погрешности) найдено только у «Затеи».

3. Сложные эфиры (3-МХПД, 2-МХПД): Еще одна потенциальная угроза, активно обсуждаемая. Результат: Во всех образцах – следовые, безопасные количества.

4. Трансжиры – мифы и правда: Страх, что жарка генерирует опасные трансжиры. Результат: До и после нагрева их уровень – в безопасных пределах по ТР ТС.

5. Цвет – показатель чистоты: Чем ниже "цветное число" (макс. 6 по стандарту Роскачества), тем лучше очистка. Результат: У всех марок – всего 2 единицы. Отлично.

6. Пожароопасность – для спокойствия: Хотя для рафинированного масла нормативов нет, проверили температуру воспламенения. Результат: От 227°C до 289°C. На обычной плите (до ~170°C) это масло без канцерогенов еще и не загорится. Два градуса не спасут от пригоревшей яичницы, но от пожара – да.

7. Примеси (воски): Проверка заморозкой-разморозкой на наличие осадка. Результат: Ничего. Масло чистое.

8. Остатки мыла: Побочный продукт рафинации. Результат: Не обнаружено. Никакого "мыльного" привкуса.

9. Кислоты: Проверка жирнокислотного состава (олеиновая, линолевая и др.). Результат: Полное соответствие ГОСТ. Баланс в норме.

Что в итоге? Роскачество констатирует: ситуация с безопасностью подсолнечного масла на российском рынке стабильно хорошая. Тренд, зафиксированный еще в 2016 году, сохраняется. Подавляющее большинство проверенных марок – это действительно масло без канцерогенов, трансжиров в опасных количествах и прочей "химической пакости". 19 брендов из списка – надежный выбор, пишет источник. 

А что с двумя "отстающими"? "Затея" слегка превысила будущий лимит по глицидилу. Второй бренд с несоответствиями Роскачество деликатно не назвало. Возможно, нарушения были не критичными для безопасности, но помешали получить "Знак качества".

Совет: Ищите на бутылке пометку о соответствии стандарту Роскачества или ищите название в списке выше. Так вы гарантированно купите безопасное масло без канцерогенов и лишних рисков. Жарьте спокойно. И пусть единственное, что пригорит на сковороде, – это ваши кулинарные амбиции.