Купил топлёное масло «Белорусское» на маркетплейсе и в "Пятёрочке" — вот чем они отличаются и где лучше покупать

Сравнение маркетплейс vs магазин: как отличить подделку топленого масла? Проверка цен, вкуса, маркировки.

Заказанное на популярном маркетплейсе топленое масло "Белорусское" оказалось откровенной подделкой. История, увы, не единичная, подтверждаемая и контролирующими органами, и горьким опытом покупателей. Найти настоящее топленое масло – то самое, что сделано из сливочного, промаркировано "Честным знаком", имеет корректную декларацию и, желательно, приятный вкус – задача не из простых.

Причины волны подделок очевидны. Топленое масло – продукт долгохранящийся, идеальный для логистики маркетплейсов. Потребители наслышаны о его пользе, но редко знают истинный вкус и тонкости выявления фальсификата. Технология подделки, судя по всему, проста и не требует даже дорогостоящего сырья вроде сливочного масла с его капризными условиями хранения, пишет автор Дзен-канала "Быстронямка". 

В феврале 2024 года в обычной "Пятерочке" обнаружилось топленое масло бренда "Беловежские сыры". Возникло желание сравнить его с тем самым сомнительным "Белорусским" (будем называть его "Б") из интернет-заказа. Надежды на качественный продукт были высоки. Для удобства масло "Беловежские сыры" обозначим как "БС".

Ценник. "Б" куплено в декабре 2023 за 444 рубля за 600 г (74 руб./100 г). Сейчас цена на маркетплейсах ниже. "БС" из "Пятерочки" в феврале стоило 299 руб. за 200 г (149,5 руб./100 г), а к апрелю поднялось до 319 руб. Разница двукратная, но цена "БС" не выглядит запредельной для качественного продукта.

Вкус и аромат. "Б" поразило неестественно сильным, концентрированным запахом сливок, наводящим на мысли об ароматизаторах. Вкус сливочный, но с четким послевкусием, напоминающим спред Rama. В целом, если не придираться, сойдет за "нормальное". "БС" же разочаровало. Аромат странный – отдаленно мыльный со слабыми сливочными нотами. Вкус соответствовал запаху, вызывая ассоциации со старым сыром. Отзывы других покупателей подтверждают: "отдает бензином", "как старый сыр". Вкусовые качества "БС" оказались далеки от ожиданий.

Цвет. "Б" – ярко-желтое, слишком насыщенное для натурального топленого масла. "БС" в холоде имеет светло-желтую твердую часть и более яркую прозрачную жидкую фракцию.

Консистенция. Холодное масло обоих брендов твердое, с трудом поддается ложке, напоминая по ощущениям нарезанное мыло. В охлажденном "БС" заметны светлые, будто замороженные, вкрапления. В "Б" при хранении образовались мелкие пустоты шарообразной формы. При комнатной температуре "Б" стало мягким, кремообразным, почти однородным, густо липло к ложке. "БС" же расслоилось: сверху примерно сантиметр жидкости, ниже – неоднородная твердая масса с зернистыми вкраплениями, которые и прилипали к ложке. Жидкая часть стекала быстро.

Скорость плавления (тест на ладони). Кусочки из холодильника положили на ладонь. Уже через минуту "БС" дало заметные прозрачные подтеки, "Б" таяло медленнее. Еще через минуту "БС" растаяло наполовину, становясь жидким, "Б" оттаивало медленнее. Через 10 минут в "БС" оставался зернистый комочек (растаяло ~80%), "Б" было почти растаявшим, но густым, не растекалось. Через 20 минут в "БС" все еще был маленький нерастаявший зернистый комок, "Б" не стало прозрачным, оставаясь мягкой густой массой.

Маркировка "Честный знак". У "Б" код DataMatrix отсутствовал полностью. "БС" имело корректную маркировку, считываемую приложением. Информация в системе соответствовала данным на упаковке, нарушений не выявлено.

Упаковка и этикетка. "Б" прибыло в картонной коробке с пометкой "хрупкое стекло" (внутри была стеклянная банка), продавец любезно приложил кулинарную кисть. Этикетка на банке наклеена криво. Указан недействительный ГОСТ Р 52971-2008 (отменен). Состав сформулирован странно: "изготовлено из сливочного масла" (после слова "Состав" это некорректно). Пищевая ценность указана в процентах (99.0% жира), а не в граммах. Дата производства на банке стерлась почти полностью за 3 месяца. "БС" упаковано в стеклянную банку в картонной коробке без крышки. Есть информация на казахском и азербайджанском. Дата производства и срок годности выбиты на крышке. На коробке – вырубка в виде головы коровы, но в магазине оценить содержимое банки через нее невозможно. Упаковка симпатичная, но в торговом зале малозаметна.

Производитель. "Б": ООО "Биомилк" (Московская обл., г. Люберцы). По указанному адресу сейчас нет молочного завода, только аренда помещений. Сайт компании не обновлялся с 2016 года, данных о текущем производстве молочной продукции, особенно под этим брендом, не найдено. "БС": СОАО "Беловежские сыры" (Беларусь, Брестская обл., г. Высокое). Крупное, известное предприятие с историей (основано в 1938 г., модернизировано в 2003 г.). Его сыры встречаются в крупных российских сетях ("Ашан", "Магнит", "Перекресток"). Само масло доступно в специализированных интернет-магазинах белорусских товаров.

Декларация ЕАЭС. Декларация на "Б" найдена в реестре Росаккредитации. Указан код ТН ВЭД 1517909900 ("Прочие пригодные для употребления в пищу смеси..."). Продукция изготовлена по ГОСТ 34178-2017 "Спреды и смеси топленые". То есть, это юридически не масло, а спред. Декларация на "БС" подтверждает код ТН ВЭД 0405 ("Сливочное масло и прочие жиры..."), продукт произведен по ТУ BY на топленое масло.

Вывод. "Беловежские сыры" ("БС") по всем формальным признакам (состав, декларация, маркировка) и консистенции больше соответствует топленому маслу, чем "Белорусское" ("Б"). Однако его вкусовые качества – выраженный привкус и запах старого сыра, испорченного молочного жира – оказались неприемлемыми. Разочарование подтверждается и отзывами других покупателей. Возможно, попался неудачный экземпляр или нарушена технология. Покупать "БС" снова желания нет. Поиски действительно вкусного и честного топленого масла продолжаются. Ирония в том, что изобилие на полках лишь усложняет эту задачу. Где же покупать безопаснее? Формально – в проверенном магазине с маркировкой "Честный знак". Но гарантии идеального вкуса, увы, нет. Так что выбор за вами, но будьте бдительны, особенно на маркетплейсах. Кстати, поддельное масло можно попробовать использовать для жарки – вдруг повезет?