Просто закладываю фрикадельки в тёртые кабачки - получается вкусный ужин для всей семьи, всегда просят добавки

Запеканка из кабачков с фрикадельками: быстрый рецепт сытного семейного ужина.

Кабачковая запеканка с фрикадельками — тот случай, когда простота не вредит вкусу. Основа готовится за 10 минут: крупно тёртые кабачки слегка солят, дают постоять и тщательно отжимают лишнюю влагу. Это ключевой момент — иначе запеканка превратится в кашу. К кабачкам добавляют заранее отваренный несолёный рис, тертый сыр и яйца. Смесь получается плотной, хорошо держит форму.

Фрикадельки формируют из куриного фарша с мелко рубленым луком, солью и перцем. В рисово-кабачковую массу в форме вминают углубления пальцем — туда аккуратно укладывают мясные шарики.

Запекают при 180-190°C 40-45 минут. Духовку лучше не открывать первые 30 минут — так верх не осядет. Готовность проверяют ножом: масса должна быть упругой, а фрикадельки — пропечёнными.

Почему это работает: Кабачки дают сочность, рис — сытность, сыр создаёт румяную корочку. Фрикадельки, томясь внутри, пропитываются овощными соками. Подают горячим, посыпав укропом. Блюдо легко режется на порции с фрикаделькой в центре — выглядит аккуратно. Для формы 30х24 см берут 700 г кабачков, 200 г сухого риса, 200 г сыра, 700 г фарша и 2 яйца, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан". 

Секрет успеха — в пропорциях и отжиме кабачков. Такой ужин не стыдно подать гостям, а дети точно попросят добавки. Кстати, если останется — на следующий день вкус станет даже насыщеннее. Просто разогрейте в духовке.