Варенье без кастрюль и возни: жарю прямо на сковороде — вкусно, быстро, чисто. Делюсь проверенным способом

Варенье без кастрюль и возни: жарю прямо на сковороде — вкусно, быстро, чисто. Делюсь проверенным способом

Август в разгаре, кухни многих хозяек превращаются в мини-консервные заводы. Кастрюли кипят, банки стерилизуются, воздух наполнен ароматом варенья и легкой усталостью. Знакомая картина? Но что, если есть способ избежать многочасового стояния у плиты и мытья липкой посуды? Практика показывает: сковорода — неожиданно эффективный инструмент для варки варенья, особенно сливового. Способ проверен не только лично, но и друзьями, которые теперь тоже «жарят» вместо «варят». И работает он с любыми ягодами и фруктами!

Секрет в большой площади испарения. Широкая сковорода (чем шире, тем лучше) позволяет влаге уходить гораздо быстрее, чем из глубокой кастрюли. Результат — густое варенье за рекордные 15-30 минут. Чистота на кухне — бонус. Брызг почти нет. Технология проста до безобразия. Сливы моются, разрезаются пополам, косточки удаляются. Дольки отправляются на сухую сковороду. Сразу засыпается сахар. Количество — дело вкуса. На 1 кг слив без косточек можно положить от 300 грамм (кисловатое) до 1 кг (очень сладкое). Оптимально — 500-700 грамм. Добавляется щепотка лимонной кислоты (примерно 1/3 ч.л. на 1 кг слив) — это гарантирует яркий цвет и предотвращает засахаривание, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей". 

Все перемешивается. Включается средний огонь. Масса периодически помешивается. Через 15 минут сливы пустят сок, сахар растворится, а варенье уже начнет загустевать. Для консистенции «как повидло» нужно потомить еще минут 10-15 на чуть большем огне, не забывая помешивать. Горячее варенье сразу разливается по подготовленным (чистым, сухим или стерилизованным) банкам.

Закатывается стерильными крышками. Переворачивать или укутывать не обязательно — способ обеспечивает отличную сохранность. Цвет получается насыщенным, рубиновым. Вкус — концентрированным, с приятной кислинкой от слив и лимонки. Идеально для блинчиков, сырников или просто с чаем. Прощайте, липкие кастрюли и многочасовые бдения! Здравствуй, быстрый и чистый способ сварить варенье на сковороде. Попробуйте в этом сезоне — возможно, это станет вашим любимым методом.