Самый вкусный салат из кабачков на зиму — «Тёщин язык»: никакой стерилизации, вкус отменный, съедают первым

Острый кабачковый салат на зиму — без стерилизации, вкусно, просто, сытно.

Середина августа. Сезон кабачков вступает в решающую фазу. А значит — пора что-то с ними делать. И если душа просит острых ощущений, а банки — заполняться, без «Тёщиного языка» не обойтись.

Этот салат давно стал классикой. Не стерилизуется. Не капризничает. Готовится просто и быстро, хранится долго, съедается ещё быстрее. Вот и вся магия.

"Вкуснее этого салата "Тещин язык" я еще не пробовала. Готовлю его так на зиму уже очень много лет, никакой стерилизации. Все очень просто", - пишет автор Дзен-канала "Сейчас Приготовим!". 

Основа — кабачки. Много. Примерно 3 килограмма уже очищенного продукта. Без кожицы и семечек. Именно в таком виде они дают нужную текстуру — мягкую, но не кашеобразную.

Перец — исключительно красный. Нарезается соломкой. Почему красный? Потому что вкус ярче, цвет насыщеннее, и на столе выглядит аппетитнее.

Соус — томатная база. 500 граммов пасты, 500 мл воды, 200 мл масла, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара и 100 мл уксуса. Всё перемешивается до однородности и добавляется к овощам.

Всё это доводится до кипения. Как закипело — добавляется острый перец. Лучше целиком. Тогда вкус будет выраженным, но не агрессивным. Кто любит поострее — можно и нарезать. Главное — не переборщить.

Варить — 25 минут. Помешивать обязательно. Затем — чеснок. Примерно две головки. Пресс — и прямо в таз. Варится ещё 5 минут — и готово.

Дальше — банки. Чистые, стерилизованные. Салат раскладывается вместе с соусом. Герметично закрывается, переворачивается и укутывается. Всё. Можно забыть до зимы.

Из этого количества — 5 баночек по 720 мл и немного «на попробовать». А пробовать будут точно. Потому что вкус — насыщенный, немного острый, ароматный. И никакой стерилизации.

Совет на зиму: если в банке остался последний кусочек — прятать. Иначе в семье найдут и съедят без предупреждения.