Огурцы на зиму закрываю только так: не остается даже рассола - все, кто пробует, умоляют дать рецепт

Секрет успеха этого рецепта – не в сложности, а в четкой последовательности и паре нюансов. Главное – хруст. Чтобы его добиться, огурцы перед закаткой обязательно нужно вымочить в холодной воде 4-5 часов.

Вода вытесняет из огурцов воздух, обеспечивая ту самую упругость. Банки и крышки стерилизуются. Чеснок нарежьте пластинами, добавьте укроп и перец горошком. Кончики у огурцов можно срезать – так маринад лучше проникнет

На банки положите специи, зелень, чеснок и полоски болгарского перца. Плотно уложите огурцы, вертикально. Далее – самое главное: двойная заливка кипятком. Сначала залили – накрыли крышками, подождали 15 минут, слили. Потом снова наливаем кипяток – уже на 10 минут. Воду после второго залива не выплескивайте, а слейте в мерный стакан – это подскажет объем будущего рассола. Рассол варится просто: вода, соль, сахар по пропорции (на литр: 1 ст.л. соли с горкой + 2,5 ст.л. сахара с горкой).

После закипания необходимо добавить уксус (1 ч.л. 70% или 7 ч.л. 9% на литр) и сразу залить огурцы. Теперь закатываем банки, переворачиваем, укутываем пледом до остывания и храним в прохладном месте, - пишет источник.