Отличия разных видов мяса друг от друга: в пользе для здоровья, заложенных природой веществах и рекомендациях по приготовлениюю

Многие диетологи рекомендуют ограничить потребление говядины, баранины и свинины в пользу курицы и индейки. В чем же разница, выставляет вопрос на всеобщее обозрение автор Дзен-канала "Живая Еда с Сергеем Малозёмовым", между видами мяса и действительно ли красное мясо так вредно?

Почему красное мясо под прицелом

Научные исследования показывают: ограничение потребления мяса положительно сказывается на здоровье и продолжительности жизни. При этом особенно опасны переработанные мясные продукты — колбасы, ветчина, сосиски. В них:

• Избыток жира в 1,5–2 раза больше, чем в обычном мясе

Чрезмерное количество соли

Опасные консерванты например, нитрит натрия, который превращается в организме в канцерогенные нитрозамины

Чем рискуем, употребляя красное мясо

Регулярное употребление говядины, баранины и свинины может привести к:

• Проблемам с сердечно-сосудистой системой из-за насыщенных жиров

• Повышению жесткости артерий и риску тромбозов из-за вещества ТМАО

• Повышенному риску развития рака кишечника, молочной и предстательной желез

• Воспалительным процессам особенно при жарке при высоких температурах

Главный «виновник» — пигмент гем

Именно он придает мясу красный цвет. По данным исследований, гем в кишечнике перерабатывается в сероводород, который вызывает мутации клеток слизистой оболочки кишечника.

Раскрыто самое полезное мясо на осень

Как снизить риски?

Есть несколько проверенных способов сделать потребление мяса более безопасным:

1. Ограничить частоту — по рекомендациям специалистов не чаще 4 раз в неделю

2. Выбрать менее опасные виды — отдать предпочтение курице, индейке и рыбе вместо говядины, баранины и свинины

3. Изменить способ приготовления — вместо жарки лучше тушить или запекать мясо

4. Использовать специи и травы — черный перец, орегано, тимьян, розмарин, шалфей, гвоздика помогают снизить образование канцерогенных веществ при жарке

5. Добавлять овощи — они нейтрализуют часть вредных веществ

Ешьте 2 раза в неделю, ведь это богатейший источник фосфора и цинка. Чаще, во избежание пагубного влияния на здоровье, употреблять его уже не стоит. 

А как же белок?

При отказе от мяса важно восполнить дефицит белка. Альтернативой могут стать:

• Нежирная свинина, запеченная в духовке

• Тофу — соевый сыр с нейтральным вкусом, богатый аминокислотами

• Рыба и морепродукты

Важно помнить

Полный отказ от мяса может навредить, особенно детскому организму и людям с дефицитом железа. Главное — соблюдать умеренность и выбирать более безопасные варианты.

Таким образом, речь не идет о категорическом отказе от мяса, но разумный подход к его потреблению поможет сохранить здоровье и продлить жизнь.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет