Скумбрия в банках — домашний рецепт рыбных консервов

Однажды автор Дзен-канала «Зоркий» решил повторить свой успешный опыт с домашней тушенкой — но уже на рыбной основе. Вдохновившись собственным рецептом мясных консервов, он взялся за скумбрию. Мотив был прост: магазинные рыбные консервы стоят недешево, а домашний вариант обещает и экономию, и вкус.

Выбор рыбы

Для эксперимента была выбрана скумбрия из магазина «Светофор». Цена — 179,90 руб. за килограмм. При осмотре выяснилось: не все рыбины одинаковы. Часть оказалась с январской упаковкой — упругие, с красными жабрами. Другие, декабрьские, слегка переморожены, а жабры у них приобрели коричневатый оттенок. Однако качество мякоти оставалось достойным: рыба хорошо пахла и не имела признаков порчи.

Среди купленных экземпляров нашлись и те, что порадовали обилием икры. Икру и молоки тут же пожарили — подали утром с лавашом и кофе, превратив завтрак в маленькое гастрономическое удовольствие.

После разделки объем рыбы заметно уменьшился: из 3,184 кг получилось 1,842 кг чистого продукта.

«Купил 3 кг скумбрии в Светофоре и закатал в банки «по-мужски» — делюсь рецептом»

Для консервирования автор взял три банки объемом 500 мл. В каждую опустил горошинки черного перца и лавровый лист.

Далее — смешал кусочки скумбрии с солью. На 1,5 кг рыбы полагается 20 г соли; в данном случае, с учетом большего веса, добавили 24 г. Рыбу плотно уложил в банки, влил по 2 ст. ложки растительного масла и 2 ст. ложки воды на каждую емкость. Вода, по мнению кулинара, обязательна: она предотвращает пересушивание рыбы.

Банки закрыл винтовыми крышками, поставил в чашу мультиварки на хлопчатобумажную ткань. В чашу добавил 2 стакана воды.

Для стерилизации был выбран режим «медленноварка» в мультиварке‑скороварке «Unit». Первый эксперимент длился 60 минут: рыба получилась мягкой, но хребты остались слегка твердыми. Во второй раз время увеличили до 90 минут — результат порадовал больше.

Итог — и у плиты не стоял, и не утруждался, сумев приготовить достойнейшую закусочку

После остывания банок настало время дегустации. Кусочки вышли мягкими, в меру солеными и ароматными. По мнению автора, домашние консервы не уступают магазинным — а возможно, даже превосходят их. Главный дегустатор, кстати, уже ждал своего часа — и остался вполне доволен.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и рекламою не является.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет