Роскачество проверило макароны «перья» и назвало лучшие марки, достойные ваших денег

Макароны формы «пенне» (или «перья») давно заняли свое место на российских кухнях. Но насколько они соответствуют ожиданиям по качеству и безопасности? Роскачество провело масштабное исследование 21 торговой марки, чтобы дать ответ на этот вопрос.

Среди участников экспертизы — один итальянский бренд и двадцать российских производителей. Вес упаковок варьировался от 400 до 900 г, а цена — от 6 до 30 рублей за 100 г. Большинство товаров выпущены по ГОСТу, однако у трех марок — «La Molisana», «Barilla» и «Maltagliati» — нормативная документация не указана.

Исследование охватило 435 показателей: от безопасности и состава до достоверности маркировки. И вот кто оказался в числе лидеров.

Роскачество назвало лучшие марки макарон 

Четырем торговым маркам удалось соответствовать всем строгим требованиям стандарта Роскачества. В их числе:

• Российские «Итальянские»

• «Barilla»

• «Роллтон»

• Итальянские «La Molisana»

Эти товары не только безопасны, но и демонстрируют высокое качество по ключевым параметрам: содержание белка, зольность, прочность, отсутствие пестицидов и красителей. Российские производители из этого списка могут претендовать на получение российского Знака качества после аудита производства.

Что значит «высокое качество»

Стандарт Роскачества предъявляет более жесткие требования, чем ГОСТ. Например:

• Мука из мягкой пшеницы должна составлять не более 3 % (в ГОСТе — до 15 %)

• Массовая доля белка — не менее 12,5 % (ГОСТ требует не менее 10,5 %)

• Содержание пищевых волокон — не менее 3,7 %

• Массовая доля золы, влажность, кислотность и прочность также строго контролируются

Кроме того, недопустимы пестициды (даже в следовых количествах) и синтетические красители. После варки макароны должны сохранять форму, не слипаться и не делать воду слишком мутной.

Что показало исследование

Все проверенные образцы оказались безопасны: в них не обнаружено патогенных микроорганизмов, ГМО, металломагнитных примесей, опасных токсинов и радионуклидов. Содержание тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка) не превышает допустимых норм.

Однако не все товары полностью соответствовали заявленному составу. Например, в некоторых макаронах группы А, выпущенных по ГОСТу, нашли муку из мягкой пшеницы — вопреки маркировке. А вот у брендов без указания нормативной документации состав оказался чистым: только мука из твердой пшеницы.

Как ведут себя макароны при варке

Эксперты готовили изделия строго по инструкции на упаковке. Лучшие образцы:

• Минимально мутят воду (не более 5 % сухого вещества переходит в варочную воду)

• Сохраняют твердость (не менее 50 г по прибору «Структурометр»)
• Не слипаются после приготовления

Именно такие характеристики демонстрируют лидеры рейтинга — «Итальянские», «Barilla», «Роллтон» и «La Molisana». Их макароны остаются упругими, держат форму и радуют вкусом, полностью оправдывая ожидания потребителей.

Мука высшего сорта без примесей — берите сразу по 3 пачки. И не только из-за высоты их качества, но и потому, что в сети разгуливает несметное количество макаронных рецептов, о которых мы однажды напишем.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет