Роскачеством исследована "Докторская" колбаса — эти бренды провалили экспертизу

Вот честный и подробный разбор того, что на самом деле кладут в «Докторскую» колбасу. Мифы о туалетной бумаге, страшилки про мясо кошек и реальный рейтинг производителей — всё это выяснилось в ходе многолетних проверок.

Споры о качестве главного ингредиента для бутербродов и оливье не утихают десятилетиями. Кто-то уверен, что раньше было лучше, а сейчас одна химия, другие просто ищут вкусный продукт к завтраку. Чтобы поставить точку в этих спорах, специалисты провели масштабное расследование, охватившее три года (2017, 2018 и 2020) и десятки популярных марок.

Итогами этой кропотливой работы поделились эксперты Роскачества. Они не просто проверили состав в лаборатории, но и ответили на самые главные народные вопросы: есть ли в колбасе бумага, ГМО и из чьего мяса она сделана на самом деле.

Мифы разрушены: ни бумаги, ни кошек

Главная новость для всех скептиков — городские легенды оказались ложью. Лабораторный анализ ДНК показал:

• Бумаги нет. Целлюлоза не обнаружена ни в одном образце.

• Мясо настоящее. ДНК свиньи и коровы зафиксированы практически везде (лишь в одном случае не нашли заявленную говядину, только свинину).

• Без экзотики. ДНК кошек и собак в колбасе нет.

• Соя — редкость. Из 40 проверенных марок сою нашли только у одного производителя. Так что рассказы о «соевой колбасе» сильно преувеличены.

• ГМО и болезни. Генно-модифицированных организмов нет, вся колбаса хорошо проварена, риск кишечных расстройств отсутствует.

Как отметили специалисты: «Результаты обнадеживают: почти вся испытанная за три года продукция оказалась безопасной для здоровья».

Вкус обманчив

Многие выбирают колбасу по принципу «вкусно — значит качественно». Это ошибка. Современная пищевая химия творит чудеса, и даже посредственный продукт может казаться деликатесом.

Специалисты предупреждают: «По итогам проведенной органолептической оценки, вкус колбасы далеко не всегда зависит от качества сырья: существующие технологии легко могут обмануть наши рецепторы».

Поэтому ориентироваться нужно не только на вкусовые сосочки, но и на лабораторные данные.

Нарушения: антибиотики, птица и железы

Хотя в целом картина позитивная, без ложки дёгтя не обошлось. Вот что нашли в разное время:

• Лишние ингредиенты. В колбасах «Егорьевская» и «Царицыно» нашли мясо птицы, которого в классической «Докторской» быть не должно.

• Антибиотики. В продукции «Губернская мясная компания» выявили превышение норм по лекарствам.

• Странные добавки. В 2020 году в колбасе «Велком» обнаружили фрагменты слюнных желёз. Это нарушение, так как субпродукты в этом сорте не допускаются.

• Консерванты. У одной марки забыли указать на этикетке сорбиновую и бензойную кислоты.

Рейтинг: кто лучший, а кто в аутсайдерах

На основе последних испытаний 2020 года (когда перепроверяли 6 популярных брендов) и общих данных сложилась следующая картина.

Топ лучших (Знак качества):
Эти марки подтвердили соответствие самым строгим стандартам:

• «Окраина» (безусловный лидер всех проверок).

• «Томаровский мясокомбинат».

• «Агрокомплекс».

• «Балахоновский мясокомбинат».

• «МясновЪ».

• «Пит-Продукт».

• «Ромкор».

• «Снежана».

• «Фамильные колбасы».

Рейтинг перепроверенных марок (от худшего к лучшему):

1. «Велком» (Оценка 3.10). Самый низкий балл из-за обнаруженных фрагментов слюнных желёз.

2. «Мясной дом Бородина» (Оценка 3.64).

3. «Ближние Горки» (Оценка 4.77).

4. «Дымов» (Оценка 4.80). Найдены следы антибиотиков, но в пределах допустимой нормы (законом не запрещено, но Знак качества не дадут).

5. «Клинский» (Оценка 4.82).

6. «Вязанка» (Оценка 4.83).

7. «Окраина» (Оценка 4.96) — снова подтвердила звание эталонного продукта.

Теперь вы знаете, что бумага в колбасе — это миф, а вот читать состав и выбирать проверенных производителей всё-таки стоит.