Купила 3 горбуши в «Светофоре» — и все 3 оказались с икрой, но икорка с подвохом: рассказываю без прикрас, в чем дело

Хотите красной икры к празднику, но не хотите переплачивать? Что, если её можно буквально «поймать» в обычной замороженной горбуше? И как отличить свежую рыбу от той, что уже отнерестилась и потеряла вкус?

Всю осень в сети «Светофор» часто продавалась странная на вид горбуша. Её тушки имели жёлто-красный оттенок, а морды казались хищными, с оскалом и торчащими зубами. Внутренности такой рыбы тоже не внушали доверия. Казалось бы, подобный товар пора утилизировать, но его продолжают предлагать покупателям.

Интересно, почему такая рыба вообще появляется на прилавках? Оказывается, этот неприглядный вид — признак серьёзных нерестовых изменений. У горбуши на последней стадии перед нерестом полностью меняется внешность, а мясо теряет свой вкус и цвет, пишет автор дзен-канала Танькины записки. Ещё в советские годы такую рыбу считали условно-съедобной и не заготавливали для людей. Но сейчас её можно встретить в магазинах. Как же отличить качественный продукт?

Разницу легко понять на сравнении. Горбуша из другого магазина имела приятный серо-голубой цвет, аккуратную форму и ярко-оранжевое мясо на срезе. Даже домашний кот, обычно равнодушный к еде, сразу оживился от такого угощения. Это ли не лучший показатель?

Ситуация в «Светофоре» изменилась в декабре. На прилавках внезапно появилась другая горбуша — с серой кожицей, аккуратными округлыми мордами без «клювов» и, что самое главное, со следами икры на тушках. Возник соблазн купить и попытать удачу: а вдруг попадётся икра?

Было решено сыграть в эту «лотерею». Три замороженные рыбины общим весом 2,61 кг обошлись в 769 рублей 69 копеек. Планы сразу разделать их отложились, и покупка отправилась в морозилку до самого кануна Нового года. И вот настал момент истины: что же скрывается внутри?

Разделка началась с надеждой. Первая тушка — успех! Внутри оказалась полноценная икра. Вторая рыбина — снова икра! Третья — тоже не подвела, правда, икряные мешочки были поменьше. Все три купленные рыбки оказались «выигрышными». Икру аккуратно освободили от плёнки, пока она была заморожена, и засолили.

Но и здесь был нюанс. Икра от горбуши из «Светофора», видимо, из-за многократной заморозки или своей незрелости, оказалась очень нежной. Она легко разваливалась, превращаясь в бульон при малейшем усилии, и имела довольно тёмный, не самый аппетитный вид. Обычная икра, например, от речной рыбы, куда более устойчива.

Остатки рыбы пошли на засолку. Филейные части уложили в контейнеры, пересыпав солью и полив растительным маслом. Головы, хвосты и хребты отложили на уху. Даже привередливый кот дал понять, что эта горбуша, хоть и неидеальна, но несравненно лучше той «нерестовой» осенней.

Итог оказался положительным. Покупка полностью себя оправдала: к празднику теперь есть и своя, хоть и простая, но натуральная солёная красная рыба, и икра для бутербродов. Пусть её вид далёк от магазинного идеала, зато она приготовлена своими руками без лишних добавок. А из лопнувших икринок можно сделать, например, икорное масло. Иногда обычный поход в магазин может обернуться маленькой новогодней удачей. Стоит ли рисковать с дорогой рыбой в вакуумной упаковке, если можно попробовать поймать свой собственный «икорный» шанс?

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.