Можно смело покупать – они из мяса, никаких костей и хрящей: Роскачество назвало лучшие марки пельменей

Эксперты изучили замороженные пельмени с прилавков. Что скрывают производители и насколько оправданы страхи покупателей? Результаты масштабной проверки оказались неоднозначными.

Подавляющее большинство россиян, а именно 96%, предпочитают покупать готовые замороженные пельмени, и лишь немногие лепят их самостоятельно. Но что же настораживает потребителей? Чаще всего люди опасаются, что вместо заявленной свинины и говядины в фарш добавят дешевое мясо птицы, соевый белок или даже перемолотые кости. Чтобы развеять эти мифы или подтвердить опасения, Роскачество провело новое исследование популярного продукта, сравнив результаты с прошлыми проверками 2019 и 2020 годов. Какие же тайны раскрыла лаборатория на этот раз?

Хотя ни один из проверенных образцов не получил высший Знак качества, экспертам удалось прояснить несколько важных моментов. Согласно ГОСТу, доля мясной начинки в пельменях должна быть не меньше половины. Однако реальность оказалась интереснее: больше всего фарша, свыше 55%, обнаружили в продуктах трех марок — «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». При этом по содержанию белка они также соответствовали нормам для своих категорий. Но как же насчет главных страхов — костей и сои? Гистологический анализ показал, что частицы костной ткани всё-таки присутствовали, но лишь в пяти торговых марках из двадцати: «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково». Получается, проблема есть, но она не носит массовый характер.

А что с растительным белком? Здесь картина иная. Некоторые производители, работающие по собственным техническим условиям, открыто добавляют в рецептуру соевую муку или соевый белок, что не запрещено, но не приветствуется повышенными стандартами Роскачества. Однако один из брендов, «Тураково», перешёл черту: соя была найдена в его продукции, но в составе на упаковке указана не была, что является прямым нарушением. Исследование также позволило оценить, меняется ли качество пельменей со временем. Так, марки «Мясновъ» и «Мираторг» показали улучшение по сравнению с прошлыми годами, а «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранили свой прежний уровень. Так стоит ли доверять магазинным пельменям? Лабораторные итоги подтвердили: самые мрачные потребительские подозрения не всегда справедливы, но бдительность терять точно не стоит.

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.