Пельмени в воде — прошлый век: даже покупные получаются сочными, как домашние

• Еда
• Лайфхак
• Общество
• Полезное
• Рецепт

• 18:15 9 сентября
• Варвара Ланская

Фото редакции

Пельмени почти всегда отправляют в кастрюлю с обычной водой, и мало кто задумывается о другой жидкости для варки. Но стоит немного изменить привычный способ, и даже продукт из магазина может получиться нежнее и сочнее. Для этого воду частично заменяют обычным молоком. Главное — соблюдать пропорции, иначе вместо удачного ужина можно получить пригоревшую кастрюлю.

Зачем добавлять молоко

Во время приготовления тесто и начинка контактируют с жидкостью и частично впитывают её. В молоке присутствуют жир и молочный сахар, поэтому при таком способе тесто получается более нежным, а мясная начинка сохраняет сочность. Меняется не только вкус, но и сама текстура готовых пельменей.

Молочные белки также воздействуют на поверхность теста. В результате пельмени лучше сохраняют форму и реже лопаются во время приготовления. Это особенно пригодится с магазинным полуфабрикатом, у которого тонкое тесто иногда начинает разваливаться прямо в кастрюле.

Чистое молоко не подойдёт

Полностью заменять воду молоком не стоит. При нагревании оно быстро образует пену, способно убежать из кастрюли и пригореть ко дну. Поэтому используют смесь из равного количества молока и воды — пропорция составляет 1:1.

Жидкость нагревают почти до кипения, после чего добавляют соль. Для аромата можно положить лавровый лист или несколько горошин чёрного перца. Затем в кастрюлю отправляют пельмени.

Сколько держать пельмени на плите

После добавления пельменей огонь лучше оставить средним. Варят их примерно 5–7 минут, периодически осторожно перемешивая. Это не позволит тесту прилипнуть ко дну или соседним пельменям.

Готовые пельмени достают из молочно-водной смеси и сразу подают к столу. За счёт необычного способа приготовления тесто получается нежнее, а мясная начинка — сочнее. И для этого не требуется менять сами пельмени: достаточно вместо одной воды использовать смесь с молоком.

Читайте также:

Полотенца серее погоды за окном: добавляю 1 ложку в машину — и махра снова белая, как в дорогом отеле;

Беру мешок цемента и упаковку контейнеров из Фикс Прайс: клепаю крепкую плитку для садовых дорожек — служит годами;

Старые автоковрики не мусор, а сокровище для дачника: как превратить их в резиновую крошку — садовые дачные дорожки за копейки;

Вафельные полотенца из Fix Price на кухню не кладу — режу без жалости на полосы и квадраты: 6 применений для дома и дачи.