Ароматные и яркие закуски к Новому году: готовятся просто, а на столе выглядят эффектно — сразу 5 нарядных рецептов
- 06:00 12 октября
- Ольга Устинова
Новогодние закуски могут быть простыми по составу и при этом выглядеть как настоящее украшение стола.
Красная рыба, сыр, блины, яйца и овощи легко превращаются в ёлочки, снеговика, «мандарины» и другие праздничные блюда.
Каждый рецепт рассчитан примерно на 6–8 порций и не требует сложных продуктов.
Красная рыба с авокадо
Для 8 тарталеток понадобится 150 г слабосолёной красной рыбы, 2 спелых авокадо, 150 г сливочного сыра, 1 ч. л. лимонного сока и несколько веточек укропа. Авокадо очищают, удаляют косточку, мякоть измельчают и сразу сбрызгивают лимонным соком. Затем её смешивают со сливочным сыром до густого крема. Массу раскладывают по тарталеткам или отсаживают при помощи кондитерского мешка. Красную рыбу нарезают тонкими полосками, сворачивают небольшими розочками и располагают сверху.
Украшают закуску маленькими веточками укропа. На приготовление потребуется около 15 минут. Тарталетки лучше собирать непосредственно перед подачей, иначе хрустящая основа постепенно размокнет.
Новогодние сырные ёлочки
Для 6–8 небольших ёлочек понадобится 150 г твёрдого сыра, 120 г творожного сыра, 1 варёное яйцо, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. майонеза, около 50 г укропа, 20 г миндальных лепестков и немного зёрен граната.
Твёрдый сыр и яйцо мелко натирают. Добавляют творожный сыр, измельчённый чеснок и столько майонеза, чтобы масса оставалась плотной. Из неё формируют небольшие конусы высотой примерно 7–8 см. Каждый густо покрывают мелко нарезанным укропом. Миндальные лепестки вставляют в сырную основу рядами, словно маленькие веточки. Зёрна граната распределяют между ними как ёлочные украшения. До подачи ёлочки лучше держать в холодильнике — охлаждённая сырная масса хорошо сохраняет форму.
Закуска «Снеговик»
Для большого снеговика понадобится 200 г творожного сыра, 120 г твёрдого сыра, 2 варёных яйца, 2 ст. л. майонеза и около 50 г кокосовой стружки. Для оформления нужны небольшой кусочек моркови, несколько маслин и перья зелёного лука.
Яйца и твёрдый сыр мелко натирают, соединяют с творожным сыром и майонезом. Масса должна получиться густой и пластичной. Из неё формируют три шара разного размера и устанавливают друг на друга. Каждый шар предварительно обваливают в кокосовой стружке. Глаза и пуговицы делают из маленьких кусочков маслин, нос — из моркови. Перо зелёного лука превращается в шарфик. Готового снеговика ставят в холодильник минимум на 30 минут. На праздничном блюде вокруг него можно расположить крекеры и зелень.
Блинные рулетики с красной рыбой
Для закуски понадобится 6 тонких блинов, 200 г сливочного сыра, 150 г слабосолёной красной рыбы, 50 г красной икры и небольшой пучок укропа. Блины полностью охлаждают. Каждый покрывают тонким слоем сливочного сыра, сверху распределяют кусочки рыбы и немного мелко нарезанного укропа.
Затем блины плотно сворачивают рулетами, заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник примерно на 20–30 минут. Охлаждённые рулеты легче нарезать аккуратными кусочками шириной 3–4 см. Перед подачей на каждый кладут немного красной икры. Для более ровного среза нож после нескольких кусочков полезно протирать салфеткой.
Закусочные «мандарины»
Для 8–10 штук понадобится 250 г варёной курицы, 100 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, 1 зубчик чеснока, 80–100 г майонеза и около 400 г варёной моркови. Для «листочков» подойдёт петрушка.
Курицу мелко нарезают, сыр и яйца натирают. Всё соединяют с чесноком и майонезом. Масса должна держать форму, поэтому майонез лучше добавлять постепенно. Основу охлаждают 20–30 минут, а затем формируют шарики размером с небольшой мандарин.
Морковь натирают максимально мелко и распределяют тонким слоем по каждому шарику. Сверху делают маленькое углубление и вставляют веточку петрушки. Готовые «мандарины» держат в холодильнике до подачи. На белой тарелке они выглядят особенно ярко и действительно напоминают настоящие фрукты.
Житейский совет: автор рецепта пишет, что все пять закусок можно приготовить частично заранее: сырные основы и рулеты спокойно дождутся праздника в холодильнике. А тарталетки, красную икру и свежую зелень лучше добавлять ближе к застолью, чтобы блюда сохранили аккуратный вид и текстуру.
Читайте также:
- Идеальная новогодняя закуска «Дед Мороз — красный нос»: вкусно, быстро и красиво — гости будут умиляться от восторга
- Никакой «шубы» и оливье: готовлю культовый советский салат «Красная Москва» — на новогоднем столе он главная звезда
- Никакого крабового и оливье: готовлю салат «Елочная игрушка» — на праздничном столе он главный символ Нового года