Вместо торта на Новый год готовлю «Снежные рафаэлки»: творог, сгущёнка и орешек внутри — ни выпечки, ни возни с кремом
- 03:00 15 ноября
- Ольга Фадеева
На новогоднем столе после салатов и горячего до торта дело доходит далеко не у всех. Большой десерт остаётся в холодильнике, а гости охотнее берут к чаю что-нибудь маленькое. Для такого случая подойдут домашние конфеты «Снежные рафаэлки» — белоснежные шарики в кокосовой стружке с хрустящим орешком внутри.
Готовятся они из творога и сгущённого молока, без духовки, коржей и масляного крема. По виду напоминают знаменитые кокосовые конфеты, но получаются с нежной творожной серединкой. На приготовление уйдёт около 20 минут, не считая охлаждения.
Что понадобится для «Снежных рафаэлок»
На 12–14 конфет возьмите:
- Творог 5–9% — 300 г;
- Сгущённое молоко — 80 г;
- Кокосовая стружка — 120 г;
- Миндаль или фундук — 12–14 штук;
- Ванилин — на кончике ножа.
Из общего количества стружки 80 г пойдут в творожную массу, остальные 40 г понадобятся для обсыпки. Творог лучше выбирать плотный, без лишней сыворотки. Подойдёт продукт в брикете с однородной консистенцией. Если творог зернистый, его можно протереть через сито.
Как приготовить конфеты с орешком внутри
В глубокую миску выложите творог, добавьте сгущёнку и ванилин. Разотрите всё вилкой или пробейте погружным блендером до однородности. Всыпьте 80 г кокосовой стружки, перемешайте и оставьте массу в холодильнике на 15–20 минут. За это время стружка впитает часть влаги, а смесь станет плотнее. Теперь возьмите столовую ложку творожной массы, расплющите на ладони, положите в центр миндаль или фундук. Соедините края и скатайте аккуратный шарик. Каждую конфету обваляйте в оставшейся кокосовой стружке. Готовые «рафаэлки» разложите на тарелке и отправьте в холодильник ещё на 30–60 минут.
Совет. Если масса слишком мягкая и липнет к рукам, добавьте ещё немного кокосовой стружки. А чтобы ореховая начинка получилась ароматнее, миндаль можно слегка подсушить на сухой сковороде и полностью остудить.
Как красиво подать на Новый год
Белоснежные шарики особенно нарядно смотрятся на тёмном блюде или в маленьких бумажных капсулах для конфет. Между ними можно разложить несколько веточек розмарина для украшения. Для разнообразия часть конфет обваляйте в мелко натёртом белом шоколаде. Получится два варианта десерта на одной тарелке. Готовить «Снежные рафаэлки» удобно накануне праздника. Хранить их следует в закрытом контейнере в холодильнике, желательно не дольше двух суток.
Небольшие творожные конфеты станут приятным завершением праздничного ужина. Они легко делятся на порции, красиво выглядят на столе, а готовить их значительно проще, чем многослойный торт.
Читайте также:
- Беру киви, чесночную намазку — и на поджаренный хлеб: за 10 минут закуска к НГ готова — бюджетный хит на праздничный стол
- Скупаю в «Фикс Прайс» кошачьи пелёнки, хотя собаки в доме нет: 5+ способов использовать их дома и на даче
- Старые махровые полотенца купаю в жидком цементе: накидываю на ведро и сушу — получаются «каменные» вазоны с благородной драпировкой