Почему нельзя жарить шашлык на углях из магазина. Запомните раз и навсегда
- 29 марта 13:05
- Анна Шершенькова
Любители пикников, осторожно! Готовые угли с розжигом, которые многие покупают для быстрого костра, могут испортить не только вкус шашлыка, но и здоровье. Диетолог Ирина Писарева предупреждает: при горении такие угли выделяют токсичные вещества, которые проникают в мясо и овощи. Лучше использовать обычные дрова или натуральный уголь без химических добавок, советует эксперт. Об этом сообщает источник.
Как избежать канцерогенов?
Срезайте подгоревшие участки — чёрная корочка содержит вредные соединения.
Маринуйте мясо в яблочном уксусе или гранатовом соке — это снижает риск образования токсинов.
Подавайте шашлык с зеленью и овощами: огурцы, помидоры и квашеная капуста помогают усвоить белок.
Порции имеют значение
За один приём безопасно съедать 200–500 г нежирного мяса. Если есть проблемы с желудком или сердцем, сократите порцию вдвое. Красное мясо лучше заменить курицей, индейкой или рыбой — они легче перевариваются.
Лайфхак для маринада
Добавьте в маринад кусочки киви или ананаса — ферменты этих фруктов размягчат мясо без уксуса. И не забудьте про розмарин: эта специя не только ароматизирует шашлык, но и нейтрализует часть вредных веществ при жарке.
Главное правило — не превращать пикник в соревнование по поеданию мяса. Лучше уйти из-за стола с лёгким чувством голода, чем с тяжестью в животе и мыслями о таблетках. Готовьте на правильных углях, сочетайте мясо с зеленью — и весенний пикник станет безопасным удовольствием.
