Ученые назвали самый полезный орех — не миндаль, не арахис и в два раза полезнее грецкого
- 31 марта 04:00
- Анна Шершенькова
Орехи — не просто перекус, а кладезь витаминов и микроэлементов. Но даже у такого полезного продукта есть свои правила. Доктор медицинских наук объясняет, как превратить горсть орехов в эликсир здоровья и не навредить себе. Об этом пишет источник.
5 фактов, о которых вы не догадывались
Фитоэстрогены против старости
Орехи богаты растительными аналогами женских гормонов, которые замедляют старение у мужчин и женщин. Они защищают сосуды от атеросклероза, а суставы — от разрушения.
Витамин Е только в сырых
После обжарки токоферолы разрушаются. Хотите максимум пользы? Выбирайте необработанные ядра.
Порция — не больше горсти
100 грамм за раз — предел для организма. Больше — перегрузка печени и риск диареи.
Белковая альтернатива для веганов
Аминокислотный состав орехов близок к животному белку. Но есть их нужно малыми порциями.
Спасители от опухолей
Ингибиторы протеазы в составе могут замедлять рост новообразований.
Топ-5 орехов и их суперспособности
1. Миндаль
— Чемпион по аллергенности, но король кальция.
— Заменитель молока: растолките ядра, залейте водой — получится «молоко» без лактозы.
— Совет: Готовьте напиток дома — магазинный часто содержит добавки.
2. Грецкий орех
— Содержит бор для здоровья мозга и костей.
— 7 штук в день снижают риск атеросклероза и диабета.
— Осторожно: Сильный аллерген!
3. Кешью
— Улучшает зрение и снижает холестерин.
— Рекомендован при диабете 2-го типа.
4. Бразильский орех
— Лидер по содержанию селена — антиоксиданта для молодости кожи.
— Тормозит рост раковых клеток.
5. Макадамия
— Рекордсмен по калориям (718 ккал/100 г), но спасает от мигрени и хронической усталости.
— Масло макадамии — секрет косметологов для упругой кожи.
Как не превратить пользу во вред?
— Не жарьте, а прокаливайте
Высокие температуры убивают витамины. Легкая обжарка при 60°C сохранит пользу и аромат.
— Избегайте соли и сахара
10 г соленых орехов = 2 литра задержанной воды. Карамелизированные — враги зубов и метаболизма.
— Проверяйте на плесень
Сухое «облачко» при расколе — признак афлатоксинов. Такие ядра — в мусор!
— Храните в холодильнике
Очищенные орехи быстро окисляются. Держите их в стеклянной банке.
Лайфхак: Замочите орехи на ночь. Ферментация повысит усвояемость.
Кому стоит быть осторожным?
— Детям до 3 лет: Орехи не усваиваются и часто вызывают аллергию.
— Беременные: Фундук может спровоцировать головные боли.
— Диабетики: Макадамия содержит 9% сахара — строго по норме!
P.S. В Древнем Вавилоне орехи считали пищей для ума и запрещали простолюдинам. Сегодня горсть ядер — ваш легальный способ зарядить мозг. Главное — помните: даже суперфуды требуют меры. Как говаривал Гиппократ: «Всё — яд, и всё — лекарство. Только доза делает одно другим».
