Не лавровый лист и не перец: вот что умные хозяйки добавляют в воду при варке пельменей - гениальный лайфхак на вес золота
- 11 апреля 07:30
- Ольга Хромова
Пельмени — это не просто блюдо, а целый ритуал. Кто-то лепит их вручную, другие предпочитают полуфабрикаты из морозилки, но всех объединяет главный вопрос: как сварить их так, чтобы они остались сочными и не развалились? Рассказываем пошагово, с лайфхаками от профессионалов.
В чем варить будем?
Для варки понадобится широкая кастрюля — в ней пельмени не слипнутся. Воду берем из расчета "1 часть пельменей на 3 части воды". Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, солим и добавляем специи по вкусу: перец, лавровый лист или веточку тимьяна. Перед тем как отправить пельмени в кипяток, не забудьте добавить пару столовых ложек растительного масла. Оно не даст им прилипнуть ко дну.
Сколько варить?
Замороженные пельмени варятся около 7 минут, свежие — чуть меньше. Главный индикатор готовности — они должны всплыть на поверхность. "Если пельмени долго не поднимаются, аккуратно подденьте их шумовкой. Возможно, они просто прилипли", — советует шеф-повар Олег Ольхов. А Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана "Матрешка", добавляет: "После всплытия свежим хватит 5 минут, замороженным — 7".
Необычный лайфхак для сочности
Олег Ольхов делится секретом: после варки переложите пельмени в глиняный горшок, залейте рыбным бульоном, добавьте зелень и отправьте в духовку на 15 минут при 150 градусах. Так они пропитаются ароматами и станут еще нежнее.
