Ученые назвали самую полезную колбасу — не вареная, не куриная и в два раза полезнее докторской

Ливерная колбаса — самая полезная, если сделана по ГОСТу и содержит не менее 40% мяса.

Кто бы мог подумать, но среди всего колбасного многообразия именно ливерная неожиданно оказалась фаворитом у диетологов. Причём не просто «менее вредной», а действительно полезной — разумеется, если соблюдены важные условия. Об этом в беседе с «Узнай.ру» рассказала врач общей практики и диетолог Елена Соломатина.

По её словам, ливерная может принести организму гораздо больше пользы, чем привычные варёные или копчёные колбасы. Правда, с одним, но очень важным уточнением: только в том случае, если продукт приготовлен по ГОСТу и в его составе не меньше 40% настоящего мяса. Не крахмала. Не сои. Не шкурок, хрящей и прочих «пищевых сюрпризов», которыми любят разбавлять фарш недобросовестные производители.

Соломатина объясняет: нитрит натрия, на который многие потребители косятся с подозрением, на деле не враг, а союзник — защищает колбасу от ботулизма и порчи. А вот перечисленные добавки вроде крахмала и шкур — тревожный звоночек. Их кладут не от великой кулинарной щедрости, а чтобы замаскировать нехватку мяса.

В качественной ливерной, по словам специалиста, можно встретить не только мясо, но и печень, лёгкие, сердце — то есть субпродукты, которые, как ни странно, по составу витаминов и микроэлементов порой выигрывают у обычного мяса.

Например, в печени и сердце полно витаминов группы B, железа, цинка и даже коэнзима Q10. Того самого, которого с возрастом в организме становится всё меньше. А он, между прочим, питает клетки энергией и помогает им восстанавливаться. Именно поэтому у детей энергии хоть отбавляй — коэнзима Q10 у них с избытком, и они не могут усидеть на месте.

Чем больше энергии — тем бодрее человек, да и внешне это заметно.

Правда, не все специалисты так однозначно благосклонны к колбасе как таковой. Например, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург предупреждает: увлечение колбасными изделиями — прямой путь к сокращению жизни. По его словам, даже 100 граммов колбасы в день — уже перебор, особенно если есть их регулярно.

Гинзбург подчёркивает: колбасы — это глубоко переработанный продукт. А значит, бьют не только по фигуре, но и по микрофлоре кишечника, а заодно подталкивают к неприятным «подаркам» вроде атеросклероза или ишемии.

Однако есть и хорошая новость: если вовремя пересмотреть рацион, отказаться от некачественной мясной продукции и заменить её на более «честные» варианты (вроде той самой правильной ливерной), организм ещё может сказать спасибо.

Так что в следующий раз у полки с колбасами — не спешите брать первую попавшуюся. Иногда полезное прячется именно там, где его совсем не ждёшь.