Эта пикантная заправка для окрошки освежает в 20 раз лучше газировки: про квас и уксус навсегда забудете

Пикантная альтернатива квасу: окрошка с айраном, хреном и горчицей для жарких дней.

Когда на улице +30, организм вдруг решает жить по своим правилам. Есть — не хочет. Готовить — тем более. А вот чего требует — так это чего-то холодного, кисленького и бодрящего. Да не просто воды со льдом, а чего-то поинтереснее. Например… окрошки.

Но тут начинается извечный летний спор: на чём её делать? Кто-то за квас держится, как за последний оплот традиций. Кто-то топит за воду с уксусом — якобы "бабушка так делала".

А есть третий путь.

Совсем не классический, зато бодрит так, что вентилятор можно не включать.

В роли заправки — смесь, мягко говоря, не для слабонервных: айран, кефир, минералка, горчица и хрен. Звучит как смесь для пробуждения от любой летаргии — и именно так работает.

Вот что понадобится:
– литр айрана с хорошей кислотой (не тот, что «питьевой», а тот, от которого щёки сводит),
– литр кефира,
– пол-литра минералки с газом и характером,
– по 2 столовые ложки обычной горчицы и сливочного хрена.

Всё это тщательно перемешивается — и получается база, в которую можно закинуть всё, что душе угодно: картошку, яйца, огурцы, зелень, мясо или колбасу. Только вот вкус уже не будет «как у всех». Он будет яркий, дерзкий, немного вызывающий — но в хорошем смысле.

Хочется текстуры? Пожалуйста: столовая ложка зернистой горчицы решает вопрос.

Для баланса — щедрая щепотка соли, немного сахара (да-да, он здесь не лишний) и свежемолотый чёрный перец. Это не окрошка, а какое-то летнее гастрошоу. И зрители — точно не зеваки.

Говорят, стоит попробовать один раз — и дорога назад уже закрыта. А там, глядишь, и привычный квас покажется слегка скучноватым.

Так что если в холодильнике завалялся айран, а в голове — тоска по настоящей прохладе, можно считать, рецепт найден.