Не баклажаны, а чумовая закуска: даже дети полюбят этот непопулярный овощ — готовится быстро, получается безумно вкусно

Пикантные баклажаны без горечи — быстрый рецепт с хрустом, соусом и кунжутом.

Баклажаны — странные ребята. На грядке красавцы, в тарелке вызывают споры. Одним — любовь с первого кусочка. Другим — “фу, опять эта горечь”. И дело даже не в самих овощах, а в том, как с ними обращаться. Потому что, если чуть схитрить — вкус меняется кардинально, без преувеличений.

Есть один рецепт — вроде бы простой, ничего замысловатого. Но результат такой, что доедать приходится молча - потому что и жевать вкусно, и оторваться жалко.

Что понадобится:
— баклажаны (2 штуки), желательно не дряблые,
— немного крахмала (2 ложки),
— масло (растительное, любое),
— соль,
— зелень (по вкусу),
— и щепотка кунжута для финального штриха.

А теперь самое интересное — соус.
Тут и соевый (2 ложки), и лимонный сок (тоже 2), и чеснок, и мед, и перчик. Всё в меру, но вместе они работают как команда, которая делает даже скромный овощ звездой стола.

Как всё устроено:
Баклажаны нарезаются кружочками. Не слишком толсто — чтобы прожарились, но и не тонко, чтобы не сгорели. Посолить. И забыть про них минут на 15. Соль вытянет ту самую горечь, которая многим мешает.
Потом — промокнуть бумажным полотенцем. Это важно. Иначе вместо румяной корочки получите водянистую массу. Обсыпать крахмалом. Не мукой — крахмалом. Он даст ту самую хрустинку.
Обжарить на сковороде. С обеих сторон. До золотистости, но не угольков. И тут же выложить на салфетку — пусть лишний жир останется на ней, а не на боках.

Пока баклажаны отдыхают, есть время заняться заправкой. Всё просто: смешать ингредиенты, мелко покрошить перец (если острое не пугает — можно чуть больше половинки), полить готовые кружочки.

Зелень и кунжут — финальные аккорды. Баклажаны получаются мягкие, с легкой корочкой, внутри — нежность, снаружи — остринка и свежесть.

Что особенно приятно — ни намёка на горечь. Да и готовится всё за какие-то 20 минут. А на выходе — блюдо, которое уходит первым со стола. Даже если никто не признается, что любит баклажаны.

Так что в следующий раз, если в холодильнике завалялась пара фиолетовых «непонятно зачем купленных» овощей — не спешите их списывать. Возможно, это будет начало новой гастрономической дружбы.