Эту окрошку нахваливает даже моя свекровь: добавляю этот продукт вместо колбасы — бомбический летний обед

Окрошка с холодцом — странная идея, которая неожиданно работает. Да, даже с гефилте фиш.

Обычно холодец прячется в холодильнике до зимних праздников — крепкий, дрожащий, с горчицей и хреном. А окрошка, наоборот, появляется в июне, с первыми жаркими днями и стойким желанием съесть что-нибудь, не требующее разогрева. Казалось бы, у этих блюд ничего общего. Но однажды они встретились в одной тарелке. И мир слегка сдвинулся.

Окрошка с холодцом звучит как шутка. Или как кулинарный эксперимент, придуманный на спор. Однако сочетание оказалось на удивление живучим. По сути, логика простая: холодец — это мясная часть, окрошка — всё остальное. Добавить редиску, зелень, сварить картошку и яйцо, нарезать всё по классике. Осталось только залить квасом — и вот оно, странное летнее удовольствие.

Особенно хорошо идёт муромский квас. Он чуть сдержаннее сладких брендов, но при этом достаточно насыщенный. Для вкуса можно внедрить ложечку крепкой русской горчицы — той самой, которая сразу бьёт в нос и вызывает уважение.

Сначала кажется, что на столе просто вариация на тему. Всё как всегда — прохладно, сочно, освежающе. Но потом приходит осознание: под хрустом редиски таятся мясные мармеладки. В буквальном смысле. Холодец в окрошке играет свою роль аккуратно, не навязывается, но добавляет плотности и легкой ностальгии.

Кулинарная мысль на этом, разумеется, не остановилась. Почему бы не поэкспериментировать дальше? Например, с заливной рыбой. Или даже — простите, если это прозвучит кощунственно — с гефилте-фиш. Кто сказал, что нельзя? Лето вообще не самое строгое время года. А кулинария, как известно, любит смелость и хорошее чувство меры.

Так что если в холодильнике вдруг обнаружился холодец — не спешите ждать Рождества. Можно превратить его в летнюю версию самого неожиданного супа. В крайнем случае — просто съесть с горчицей. Но где в этом авантюра?