Готовлю этот пирог каждый раз, когда ждём гостей: быстро, просто, вкусно — потом все просят рецепт

2 простых рецепта плетеных пирогов: сладкий с яблоками и несладкий с рыбой. Пошагово, без сложностей. Идеально для гостей!

Серьезно, эти пироги — нечто. Выглядят так, будто их испекли в самой дорогой кондитерской города. А вкус? Словами не передать. Гости просто замирают — сначала от вида, потом, когда пробуют. И самое приятное: готовятся они невероятно просто. Никакой магии, только понятные шаги.

Сегодня — сразу два рецепта. Два абсолютных чемпиона. Один — сладкий, к чаю. Второй — пикантная закуска. Выбирайте любой. Или испеките оба сразу, потому что выбрать между ними — задача не из легких. Оба хороши по-своему! 

Чем они интересны? Тесто разное. Начинки — полные противоположности. И сам процесс приготовления, скорее всего, вас удивит. Вряд ли догадаетесь, что будем делать. 

Разберем все по шагам. Ингредиенты укажу прямо в тексте, чтобы не прыгать по спискам. Для полной ясности — в конце есть видео. Оно того стоит, обещаю.

Сладкая плетенка с яблоками (наш первый герой)
Идеальный партнер для чаепития. Красивая плетеная красавица с начинкой. Тесто — мое любимое, проверенное. Нежное, мягкое, готовится за минуты. Начинка — не банальная, но делается элементарно.

Начнем с начинки. Берем яблоки. Подойдут любые, какие есть. Снимаем с них шкурку, вырезаем сердцевину. Режем некрупным кубиком. Складываем в миску. Туда же — сахар (граммов 100, можно чуть больше, если любите слаще) и крахмал (две столовые ложки с горкой). Крахмал — любой, кукурузный или картофельный. Хорошенько перемешиваем. Отставляем в сторонку. Пусть яблоки пускают сок.

Пока они отдыхают, займемся тестом. Оно творожное. Берем творог (граммов 180, 9%) и протираем через сито. Это уберет крупные крупинки, хотя мелкие — не страшно. В протертый творог добавляем все остальное сразу: муку (граммов 350), сахар (еще граммов 100), ванильный сахар (пакетик, 8 грамм), разрыхлитель (пакетик, 10 грамм), одно яйцо и мягкое сливочное масло (граммов 120). Просто сваливаем все в одну кучу.

Теперь быстро вымешиваем. Минуты хватит! Главное — добиться однородности. Не надо долго мять. Готовое тесто слегка липнет к рукам? Это нормально. Убираем его в холодильник минут на 10 — так с ним будет проще работать.

Достаем охлажденное тесто. Расстилаем на листе пекарской бумаги (берите получше, с антипригарным покрытием) и раскатываем скалкой в большой квадрат, примерно 35 на 35 сантиметров. По краям делаем надрезы, как бахрому. В центр выкладываем всю нашу яблочную начинку, вместе с выделившимся соком.

Самое интересное — плетение. Начинаем закрывать начинку боковыми полосками теста, укладывая их "косичкой": одна полоска немного заходит на предыдущую. Просто? Очень! Маленький секрет: среднюю часть теста (где начинка) оставляем чуть шире, чем сама начинка — так сок точно не убежит. Хотя немного может подтекать — не страшно.

Сплели? Смазываем пирог сверху взбитым яйцом (еще одно яйцо в дело). Аккуратно перекладываем пирог вместе с бумагой на противень. Духовку греем заранее до 180 градусов. Ставим пирог выпекаться минут на 40-45. Золотистая корочка — сигнал готовности.

Важно! Дайте пирогу полностью остыть. Только тогда сок внутри превратится в нежное желе. Представьте: кусочки печеных яблок в ароматном яблочном желе. Восторг! Перед подачей не забудьте щедро припудрить сахарной пудрой (чайная ложка с горкой).

Вот он, красавец! От одного вида слюнки текут. А на вкус... Это нужно пробовать. Мои слова — слабая замена впечатлениям. 

 Несладкая плетенка с рыбой (второй фаворит)
А этот пирог — король закусок! Хотя и к чаю его уплетают за милую душу. Тесто — готовое слоеное дрожжевое (500 грамм, обычно 2 листа по 250 г). Просто размораживаем по инструкции. А вот начинка — особенная. Цельные куски рыбы!

Берем рыбное филе (600 грамм, хек или любая другая белая рыба без костей). Тщательно проверяем на отсутствие косточек. У меня — 4 аккуратных филе. Каждое солим, перчим, смазываем сверху сметаной (по чайной ложке на филе, любая жирность) и посыпаем мелко нарезанным укропом (веточек 4).

Работаем с тестом. Каждый пласт (250 г) раскатываем на пекарской бумаге в прямоугольник, примерно 30х35 см. В центр каждого прямоугольника кладем по два подготовленных рыбных филе. Сверху на рыбу — кружочки помидоров (1 помидор на пирог, порезать кружками) и мелко нарезанный зеленый лук (пару стрелок на пирог).

По бокам от начинки делаем разрезы, как в первом рецепте. Оставляем небольшие бортики. И точно так же, "косичкой", закрываем начинку полосками теста. Смазываем пирог взбитым яйцом. Таких пирога получается два.

Перекладываем на противень (с бумагой). В разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. До румяности.

Смотрите, какая красота получается! Поставить такой на праздничный стол — гости ахнут. И съедят моментально, без остатка. Проверено!

Вот и все секреты. Два роскошных пирога без лишних заморочек. Берите на вооружение!