Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России ненавидят всей душой

Натто — японский суперфуд с запахом аммиака, который реально полезен для здоровья и сердца

Кто бы мог подумать, что эта липкая масса с резким запахом, напоминающим смесь аммиака и мокрых носков, — главный утренний ритуал миллионов японцев? Натто вызывает либо смех, либо недоумение. Но для японцев это не просто еда — это рецепт долголетия и здоровья, и научные исследования подтверждают, что причины есть.

На первый взгляд — странная и неаппетитная субстанция. Зато внутри — целый клад полезных веществ. Наттокиназа — фермент, который не просто помогает «рассосать» микротромбы в сосудах, но и снижает риск инсульта почти на треть. Витамин K2 — своего рода шеф-повар кальция, который направляет его не туда, где он мешает, а туда, где нужен — в кости. Благодаря этому японские пенсионеры с остеопорозом знакомы разве что по книгам. Пробиотиков в натто столько, что многие йогурты отдыхают. Так что пробиотические добавки рядом с ним выглядят немного бледно.

Если смотреть на статистику из регионов, где натто любят больше всего — например, Нагано, — там сердечно-сосудистые заболевания встречаются значительно реже. Не самое плохое доказательство пользы.

Но почему тогда от этого блюда у многих волосы дыбом встают? Всё просто: запах, текстура и вкус — настоящий вызов для нервов и вкусовых рецепторов. Первая попытка — как съесть старый сыр, который вдруг превратился в клей. Не каждый выдержит. Но, как говорят японцы, любовь приходит со временем. Через несколько порций начинаешь различать сливочные и ореховые нотки, а пугающий запах куда-то уходит.

Есть парочка хитростей для тех, кто всё же решился попробовать: немного горчицы, уксуса или соевого соуса творят чудеса с ароматом. Горячий рис — нейтрализует липкость и смягчает вкус. И не забудьте — лучше начинать утро с натто, тогда рецепторы не такие капризные.

В Японии даже устраивают фестивали, где учат, как полюбить натто. Считается, что после десяти порций этот «монстр» превращается в гастрономического друга.

Если же натто не ваш вариант, не беда. На полках есть темпе — тоже ферментированная соя, но с более мягким характером, и мисо-паста, которая отлично подходит для супов. А квашеная капуста — простой и доступный источник пробиотиков. Правда, наттокиназы там не будет.

Диетологи отмечают: отталкивает не столько вкус, сколько культурные установки. Для многих знакомство с натто — это маленький шаг к более здоровой жизни. В конце концов, раньше и красную икру не все любили — а теперь сложно представить без неё праздник.

Так что, если решитесь на эксперимент, помните — награда в виде здоровья и бодрости может оказаться гораздо вкуснее первых впечатлений, пишет источник.