Беру манку и кефир — готовлю завтрак для всей семьи: пышные и ажурные блинчики — точно получаются у всех

Ажурные блинчики на манке — пышные, нежные и без хлопот. Готовятся просто, вкус — отличный.

Есть рецепты, которые будто специально придуманы для тех, кто встал, посмотрел на сковороду — и уже немного устал. Но вот этот вариант блинчиков — из той самой приятной категории, где и хлопот немного, и результат радует. Особенно глаз: кружевной рисунок, золотистая корочка, и ничего не прилипло.

На удивление, тут главная звезда — не мука, а манка. Точнее, её умение становиться нежной и пушистой, если с ней не торопиться.

Для начала придётся дать ей время. Стакан манной крупы нужно смешать с чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара, а потом влить 350 мл кефира и аккуратно перемешать. Всё — на двадцать минут отдыхать. Манка любит внимание, но и набухает не в спешке.

Когда манка «созрела», самое время добавить стакан муки и половину чайной ложки соды. Да, именно соды — кефир тут работает как миротворец: гасит её активность, а пышность при этом остаётся.

Дальше в тесто отправляются два яйца. Снова перемешать. Потом — крутой кипяток (300–350 мл), а за ним — 3 столовые ложки растительного масла. Последнее — не для вкуса, а для текстуры: блинчики получаются эластичными, не рвутся и жарятся ровно.

Сковорода — разогреть, масло — по минимуму. Тесто — тонким слоем. Появился узор? Всё идёт как надо. Подрумянилось — переворачивать.

Подача — на вкус. Варенье, мёд, сметана, сгущёнка. Или вообще ничего: сами по себе они вполне самодостаточны.

И ещё момент. Этот рецепт прекрасно переживает эксперименты. Например, можно уменьшить сахар или добавить немного ванили. А если хочется плотнее — капельку муки добавить, но совсем чуть-чуть.

Итог? Блинчики, которые не требуют поварского диплома. А выглядят и на вкус — как будто замешивались под присмотром бабушки с опытом.