По этому рецепту буду готовить всё лето, пока свекла не закончится: сногсшибательная закуска к мясу

Пряная закуска из свеклы за 2 часа: маринад, кунжут и неожиданные вкусовые акценты.

Неожиданно острая и ароматная свекольная закуска способна затмить даже самые привычные салаты. Казалось бы, что может быть проще свеклы? Но стоит лишь добавить пару специй, уксус и горячее масло — и обычный корнеплод превратится в настоящий хит стола.

Шаг 1. Подготовка свеклы
Свеклу (600 г) чистят и натирают на специальной тёрке, как для корейской морковки. Присыпают чайной ложкой соли, перемешивают так, чтобы каждая щепотка оказалась в каждой щетинке терки, и оставляют на 30 минут: свекла должна пустить сок.

Шаг 2. Готовим маринад
В миске смешивают:

• 2 ст. л. сахара;

• 2 ст. л. 9% уксуса;

• 1 ч. л. молотого кориандра;

• ½ ч. л. чёрного перца;

• 2 зубчика чеснока, натёртых на мелкой тёрке.
  Тщательно взбалтывают до однородности.

Шаг 3. Объединяем ингредиенты
К свекле добавляют маринад, а затем 60 мл горячего растительного масла. Перемешивают, чтобы каждый кусочек был щедро покрыт пикантной жидкостью, накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 2 часа — пусть специи «схватятся» с корнеплодом.

Шаг 4. Финальный штрих
Перед подачей посыпают горстью слегка обжаренных кунжутных семечек — они добавляют нежный ореховый привкус и приятную хрустинку.

Совет для эксперимента:
Чтобы получить новый уровень вкуса, смешайте закуску со слегка обжаренным репчатым луком: аромат лука подчеркнёт пряность кориандра и освежит маринад.

Такой яркий и пряный салат идеально «партнёрится» с мясными блюдами, придавая им лёгкую пикантность и украсит любой праздничный стол. Кстати, если в следующий раз захочется ещё более выразительного вкуса — добавьте шепотку острого перца чили, пишет источник.