Ученые назвали самую опасную рыбу — напичкана чем попало, а мы его покупаем каждый день и детям даем

Опасная рыба: ртуть, токсины, консервы. Какую не давать детям? Риски дикой и фермерской рыбы.

Рыба – казалось бы, однозначно полезный продукт. Жареная, запеченная – пальчики оближешь. Но реальность сложнее. Оказывается, не вся рыба одинакова полезна. Некоторые виды могут быть откровенно опасны, даже дорогие сорта. Отравление – не миф. Почему рыба таит угрозу? Зачем врачи не советуют ее детям до трех лет (и дело не в костях!)? И какую рыбу лучше вообще обходить стороной? Тревожные новости с прилавков.

Чем может быть опасна рыба? Ее проверяют перед продажей, это факт. Но проверяют на допустимые нормы вредных веществ. А это значит, что они там есть! Просто в пределах, которые считаются безопасными. Для каждого вида – свои нормы. Например, ртуть. В морской рыбе разрешено до 0.5 мг/кг. В пресноводной (не хищной) – 0.3 мг/кг. А вот в тунце, белуге или рыбе-меч может быть до целого миллиграмма на килограмм! Свинец и мышьяк – до 1 мг/кг у речной рыбы. У морской – почти вдвое больше. Пугает.

Гистамин – еще одна беда. Это вещество способно раздуть аллергию до угрожающих масштабов. Особенно тщательно проверяют на него селедку, скумбрию, лосося, тунца. Норма – не выше 100 мг/кг. Нитрозамины – мощные канцерогены. Они могут образоваться при готовке или попасть в рыбу при жизни. Их должно быть мизерное количество – 0.003 мг/кг. Диоксины – жутко токсичные канцерогены. Попадают в дикую рыбу из промышленных стоков. Плохая новость: проверяют на них рыбу только при подозрении на загрязнение в конкретном регионе. Не ищут – значит, "чисто".

Пестициды вроде ДДТ и ГХЦГ – тоже ищут. Они канцерогенны, вызывают мутации, бьют по органам, накапливаются в теле. Радионуклиды (цезий-137, стронций-90) – тоже есть нормы. Рыбные консервы – отдельная тема риска.

Какие консервы самые опасные? Знаменитые шпроты в масле. Новогодний символ, но... В копченых шпротах часто находят бензапирен. Это смертельно опасный канцероген. Он копится в организме годами, а потом бьет – часто раком на последней стадии. Разрушает печень, поджелудочную, сосуды мозга. Отвыкать придется. Печень трески – тоже не подарок. Печень – фильтр рыбы, копилка токсинов (например, мышьяка). Плюс консерванты от производителей. Лакомство сомнительное.

Почему детям рыбу не рекомендуют? Главная причина – токсины. Детский организм просто не справится с той дозой ртути, свинца, мышьяка, что может быть даже в "разрешенной" рыбе. Кормить ребенка рыбой – значит, понемногу его травить. Гистамин провоцирует у малышей тяжелейшую аллергию, вплоть до серьезных осложнений. Знакомая история: ребенок мучился от аллергии, пока врач не вычислил рыбу в рационе. Убрали – и все прошло. Кости – да, тоже аргумент, но не главный. Дети едят неаккуратно, риск подавиться или пораниться высок.

Где больше всего ртути? Ртуть попадает в рыбу из загрязненной воды. Чем рыба старше и крупнее, тем ее больше. Хищники, прожившие лет 5-8 – главные накопители. Рекордсмены: тунец, марлин, акула, рыба-меч, большеголов, королевская макрель. От них лучше отказаться. Относительно безопасны: анчоусы, скумбрия атлантическая, треска, хек, сельдь, форель, морской окунь, палтус, сардины, корюшка. Разница огромна.

А фермерская рыба (лосось, форель)? Тут свои риски. Бизнес требует: рыба должна расти быстро, выглядеть аппетитно, болеть редко. Кормят ее искусственными кормами, часто с гормонами роста. Чтобы не дохла в тесных садках – пичкают антибиотиками. Чтобы мясо лосося было розовым – добавляют красители в корм. Да, ртути в такой рыбе меньше. Но вот "польза" под большим вопросом. Дикая рыба, хоть и рискованнее с токсинами, но вкуснее и по составу микроэлементов выигрывает. Вывод: если едите рыбу, выбирайте свежую, безопасных видов, и не чаще двух раз в неделю. Здоровье дороже, пишет источник.