Теперь прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей

Как выбрать лучший сахар? Секрет в категории на упаковке: Экстра, ТС1, ТС2, ТС3.

Стоите в магазине перед полкой с сахаром? Белые кристаллы, похожие упаковки, но цены прыгают. Почему? Оказывается, не весь сахар создан равным. Разгадка кроется в одном слове на этикетке – категории продукта. В России производство регулируется ГОСТом 33222-2015, и именно категория (Экстра, ТС1, ТС2, ТС3) – ключ к пониманию, что внутри пакета. Раньше и глазом не моргнул, а теперь прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав. И дело не в паранойе, а во вкусе и чистоте.

Основное отличие категорий – содержание сахарозы, той самой сладости. Лидер – Экстра (99.8%). Чуть меньше у ТС1 и ТС2 (менее 99.7%), а ТС3 скромнее всех (около 99.5%). Куда деваются остальные проценты? Тут начинается интересное. Это зола (минеральные остатки после переработки свеклы или тростника) и механические примеси – мельчайшие частички почвы, растений или прочего мусора, не отсеянные при очистке. Не самый аппетитный бонус, согласитесь. Чем выше категория, тем тщательнее очистка, меньше золы и грязи. Экстра – эталон белизны и чистоты вкуса. ТС3 может слегка желтить и давать менее выраженную сладость.

Один момент, о котором не говорят официально — ниже. Недобросовестные производители иногда используют отбеливатели, чтобы сахар ТС3 выглядел как более дорогой. Чистый белый цвет – не всегда гарантия высшей категории. Поэтому всегда читаю его состав – точнее, ищу именно эту волшебную строчку с категорией. Доверять только виду опасно.

Форма тоже играет роль. Кристаллический – привычные гранулы для чая и выпечки. Сахарная пудра – мелкий помол для глазурей и безе. Прессованный рафинад – для эстетов и любителей растворимых кубиков в стакане. Но основа везде одна – та сахароза и ее чистота, определяемая категорией. Сырье – второй фактор. Свекловичный сахар (наш основной) обычно проходит жесткую очистку. Тростниковый часто менее рафинированный, может содержать патоку (мелассу), придающую характерный карамельный оттенок и вкус. Он обычно дороже, и его "натуральность" – предмет споров. Часто ли его подделывают под видом более высокого класса? Эксперты рынка подтверждают: да, случается.

Прежде чем купить сахар, особенно тростниковый, стоит посмотреть не только на категорию, но и на производителя. Доверять лучше проверенным брендам с репутацией. Слишком низкая цена на сахар "Экстра" или "настоящий тростниковый" – повод насторожиться. Закон требует честной маркировки, но контроль не всегда идеален. Осознанный выбор – это знание, что платишь за чистый вкус и качество, а не за красивую упаковку или мифы. В следующий раз у полки потратьте секунду, чтобы найти на пачке заветное слово – Экстра, ТС1, ТС2 или ТС3. Эта маленькая привычка сэкономит деньги и убережет от неожиданного привкуса или разочарования. Ваш чайный ритуал станет немного осознаннее, пишет источник.