Цена застолья в Новый год 2026: как сэкономить и чем заменить опостылевшие "Оливье" и "Шубу"

Как накрыть новогодний стол и не разориться: лайфхаки по экономии в 2025 году

Подготовка к главному зимнему празднику начинается задолго до боя курантов. Уже в начале ноября люди ходят по магазинам со списками, прицениваясь к деликатесам. И тут есть над чем задуматься: ценники растут, и задача накрыть богатый стол, не превращая его в скромный ужин, становится настоящим квестом.

Главным индикатором достатка традиционно считается красная икра. Желание поставить заветную баночку велико, но цена кусается: 100 граммов деликатеса сейчас стоят около 1300 рублей. От таких цифр рука невольно возвращает товар на полку в надежде на будущие акции. Статистика неумолима: средний новогодний стол на четверых в декабре 2025 года обойдётся более чем в 9 тысяч рублей.

Своими наблюдениями и советами по спасению бюджета делится автор Дзен-канала «Зоркий». Он отмечает, что стоимость застолья выросла ощутимо. Картофель подорожал сразу наполовину, красная икра и сливочное масло — примерно на треть. А ведь это база: без картошки нет салатов, без масла — бутербродов и выпечки.

Математика салатов

Аналитики подсчитали стоимость одной порции популярных блюд. Самым бюджетным вариантом остаётся селёдка под шубой — 51 рубль. Оливье выйдет чуть дороже — 57 рублей, а крабовый — 66 рублей. Парадокс в том, что овощи (свёкла и морковь) подешевели на 20–25%, но из-за роста цен на колбасу, рыбу, горошек и огурцы общая стоимость салатов всё равно подскочила: "Оливье" стал дороже на 12%, а «Шуба» — на 9%.

6 способов схитрить и сэкономить

Чтобы уложиться в смету, блогер предлагает включить импровизацию и смело менять ингредиенты. Вот проверенные варианты замен:

• Курица вместо колбасы. Поскольку варёная колбаса сильно прибавила в цене, её можно заменить отварной куриной грудкой или бедром. Вкус салата останется насыщенным, а стоимость снизится едва ли не вдвое.
• «Лёгкая шуба» без селёдки. Звучит непривычно, но работает. Блюдо собирается слоями: свёкла, картофель, морковь, яйцо и майонез. Для вкуса можно добавить недорогие маринованные шампиньоны. Отличный вариант для тех, кто не ест рыбу.
• Крабовый без палочек. Крабовые палочки подорожали и потеряли в качестве. Можно их просто убрать. Рис, кукуруза, яйца и огурец создают отличный ансамбль. Ещё одна версия — с добавлением помидоров.
• Витаминная классика. Простой салат из капусты, моркови и яблока со сметаной или йогуртом. Это дёшево и полезно.
• Скумбрия вместо икры. «Золотую» икру можно заменить скумбрией холодного копчения. Она отлично смотрится в канапе, тарталетках или картофельных «лодочках».
• Тёплый картофельный салат. Бюджетная идея: отварной картофель, зелёный лук, огурец (свежий или маринованный) и масло. Сытно и самодостаточно.

Общие правила экономии

Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, следуйте простым принципам:

• Составляйте списки. Без них половина нужного забудется, а корзина наполнится лишним.
• Ходите на рынки. В регионах там часто дешевле и качественнее овощи.
• Больше закусок. Замените сложные горячие блюда простыми закусками — это выгоднее.
• Уменьшайте порции. Не стоит готовить «тазиками», чтобы потом три дня доедать заветренные салаты.

Главное ведь не количество еды, а атмосфера: запах ёлки, мандаринов и близкие люди рядом.