Купил форель в "Светофоре" на засолку икры с черной чешуёй: распотрошил, а она не как белая — что нашёл внутри

Покупка рыбы в магазинах низких цен вроде «Светофора» — это всегда лотерея. Никогда не знаешь, сорвёшь куш или отправишь деньги в мусорное ведро. Недавний поход автора за деликатесом принёс сразу два сюрприза: один заставил улыбнуться, а второй напрочь испортил аппетит.

Подход к покупке у опытных людей прагматичный. Лучше взять форель подороже и быть уверенным, что она пойдёт в дело на 99,9% (выбрасываются только жабры), чем купить дешёвую горбушу за 200 рублей. С последней риски огромны: если внутри нет икры, рыхлую тушку часто остаётся только пустить на удобрение. Кстати, загадкой остаётся маркировка «х/к» на ценниках мороженой рыбы — по логике это «холодное копчение», но продают-то сырую.

Как рассказывает автор Дзен-канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА», обычно в стоковых магазинах горбушу берут исключительно ради шанса найти икру, закрывая глаза на дряхлое мясо. А вот ради красивого стейка покупается форель.

Эксперимент с цветом чешуи

Обычно в корзину отправлялась «белая» (серебристая) форель. Она искусственно выращенная, попадает на прилавки замороженной, но стабильно радует качеством: мясо яркое, вкусное, разделывается легко. Но в этот раз взгляд упал на рыбу с чёрной чешуёй. Решив поэкспериментировать, автор купил тёмную тушку. Вскрытие показало неожиданный результат.

• Сюрприз №1 (приятный): Внутри оказалась икра. Это отличный бонус, окупающий покупку.
• Важный совет: Солить икру из замороженной рыбы нужно по специальной технологии, иначе вместо деликатеса получите несъедобный кисель.
• Сюрприз №2 (неприятный): Само мясо. В отличие от привычного красного или оранжевого цвета, у «чёрной» форели филе оказалось бледным, непонятного телесного оттенка.

Вкус и структура

Внешний вид напрямую коррелировал со вкусом. Мясо напоминало не благородную форель, а залежавшуюся в морозилке горбушу не первой свежести.
При этом к плотности претензий не было: рыба не разваливалась в кашу, держала форму. Но вот эстетика и вкус подвели.

Конечно, цвет мяса зависит от кормов и условий содержания на ферме, и такая рыба вполне съедобна. Автор засолил её в рассоле, но радости от блюда не получил. На столе хотелось видеть яркие, «горящие как солнышко» кусочки, а не бледное филе цвета человеческой кожи.

Главный вывод для покупателя: Если вам важно не только наличие икры, но и красивое, вкусное мясо, будьте осторожны с тёмной форелью.

• Светлая (серебристая) форель — проверенный вариант, мясо у неё обычно яркое и насыщенное.

• Чёрная форель — кот в мешке. Может попасться плотная, но совершенно безвкусная и бледно-розовая внутри, похожая на старую горбушу.

Икра немного сгладила разочарование, но для праздничного стола такой вариант не подходит.

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.