Как правильно надо пить чай: мы всю жизнь делаем это неправильно

Для многих россиян чай — привычный спутник дня, но далеко не все знают, как раскрыть его истинный вкус. Зато знает автор Дзен-канала «Тонкости туризма». Засыпать листья в кружку, залить кипятком — этого мало. Истинное чаепитие требует внимания к мелочам: от выбора посуды до температуры воды.

Начать стоит с подготовки посуды. Чайник и кружки следует обдать кипятком — это прогреет их и подготовит к встрече с чаем. Затем чайный лист заливают водой из расчета 200 мл на 2 чайные ложки. Первый настой обычно сливают: так чай промывают. После этого лист заливают свежей водой того же объема, дают настояться и разливают по кружкам.

Материал посуды имеет значение. Лучшими считаются глина и фарфор. Чугунный чайник тоже хорош: он долго держит тепло. А вот стекло быстро остывает, что может испортить впечатление от напитка.

Температура воды — еще один ключевой момент. Для большинства видов чая кипяток прямо из чайника не подходит. Оптимальная температура — 75–80 °C. Исключение составляют пуэр и улун: им нужны максимальные температуры. Вода должна быть первой кипячения, лучше бутилированная или родниковая. Пить уже заваренный чай слишком горячим тоже не стоит — можно обжечь слизистую.

Время заваривания зависит от сорта. Для белого и зеленого чая достаточно 2–3 минут, для черного, пуэра и улуна — 3–5 минут. Передерживать не стоит: крепкий чай может усилить сердцебиение и излишне тонизировать нервную систему.

Споры о повторном заваривании не утихают. Знатоки считают, что одну порцию чая можно заваривать 3–4 раза (а пуэр — до 5–6 раз), но все циклы должны пройти за один сеанс: так можно прочувствовать, как меняется вкус напитка. Чайный пакетик используют не более двух раз — он отдает вкус сразу, а во влажной среде быстро размножаются бактерии.

Что касается добавок, то здесь важно не перегрузить вкус. Сахар, мед или травы превращают чай в чайный напиток с иным профилем вкуса. Споры идут и о молоке: в Англии его добавляют на треть или четверть чашки, в Индии для масалы берут 800 мл молока на 500 мл воды, а монголы варят шурчай из половины чайной ложки чая в 400–500 мл молока и 50–75 мл воды.

Еще одно правило: не пить чай на голодный желудок или сразу после еды. В обоих случаях он мешает усвоению белка и ухудшает пищеварение. Лучше подождать полчаса после приема пищи.

В разных странах традиции чаепития отличаются. В Сербии черный чай пьют лишь при несварении, а в Аргентине предпочитают мате. В Португалии чай с лимоном — редкость: там вам могут принести заваренные лимонные корки без чая. А вот на Шри‑Ланке, в Кении, Китае и Индии можно найти самые разнообразные сорта и узнать секреты идеального чаепития.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет