Ученые назвали самый полезный сок: не яблочный, не апельсиновый и в два раза полезнее гранатового

Почему овощные соки полезнее фруктовых? Диетолог о морковном, свекольном и капустном напитках, их пользе и рисках.

Овощные соки давно перестали быть гастрономической экзотикой. Диетологи всё чаще советуют заменять ими сладкие фруктовые фреши — и дело не только в калориях. Елизавета Дзантиева, врач-эндокринолог, объясняет: «Морковный или свекольный сок работает как природная витаминная бомба, но без скачков сахара в крови. Фруктовые соки, даже свежевыжатые, содержат столько же сахара, сколько кока-кола».

Морковь vs апельсин
Стакан морковного сока покрывает суточную норму витамина А, который отвечает за зрение, иммунитет и обновление кожи. Но есть нюанс: без жиров каротин не усвоится. Добавьте ложку сливок или каплю оливкового масла — и напиток станет вдвое полезнее. Для сравнения: апельсиновый фреш даёт ударную дозу витамина С, но через час после него тянет на сладкое.

Свёкла — не для всех
Свекольный сок — чемпион по содержанию железа и фолиевой кислоты. Его часто прописывают при анемии, но пить нужно осторожно. Концентрированный сок раздражает желудок, вызывает тошноту и головокружение. Дзантиева советует разбавлять его водой 1:2 и начинать с 50 мл в день. А ещё свёкла красит не только руки — после стакана сока моча может порозоветь. Не пугайтесь, это нормально.

Зелень в стакане
Соки из петрушки, сельдерея или шпината — тренд последних лет. Они богаты хлорофиллом, который выводит токсины и ускоряет заживление ран. Но вкус… На любителя. Чтобы смягчить горечь, смешайте зелень с яблоком или огурцом. И не увлекайтесь — больше 100 мл в день провоцируют вздутие.

Капуста вместо таблеток
Капустный фреш — секрет тех, кто редко болеет. Витамина С в нём больше, чем в лимоне, плюс редкий витамин К для свёртываемости крови. Но есть побочка: газообразование. «Не пейте его перед свиданием», — шутит диетолог. А ещё капуста снижает холестерин — проверьте, если анализы не радуют.

Тыква — осенний must-have
Тыквенный сок незаслуженно обходят вниманием. А зря: клетчатка чистит кишечник, бета-каротин борется с воспалениями, а калий укрепляет сердце. Плюс — натуральный подсластитель инулин, который не повышает сахар. Идеально для диабетиков.

Когда соки вредят
Даже овощные соки могут навредить, если пить их литрами. 200–300 мл в день — безопасный максимум. Концентрированные варианты лучше разводить водой. Свекольный — вызывает диарею, морковный — пожелтение кожи при переизбытке. Капустный — обострит гастрит.

Сок vs смузи
Соки лишены клетчатки — вся мякоть остаётся в жмыхе. Для сытости и пищеварения лучше смузи. Но если нужно быстро получить витамины — сок выигрывает.

Магазинные ловушки
Пакетированные овощные соки — часто обман. Производители добавляют сахар, соль и консерванты. «Томатный» сок может содержать больше яблочного пюре, чем помидоров. Вывод: только свежевыжатое или домашние заготовки.

Кому нельзя?
Овощные соки — не панацея. При панкреатите, язве или камнях в почках они под запретом. Аллергикам тоже стоит быть осторожными — реакция на свёклу или сельдерей встречается чаще, чем кажется.

Как пить правильно
— Утром — морковный сок со сливками для энергии.
— Днём — тыквенный для перекуса.
— Вечером — капустный для детокса.
И да, не заменяйте соками воду — это еда, а не напиток.