Как варить креветки, чтобы они не были резиновыми: запомните раз и навсегда

Креветки давно завоевали звание самого популярного морепродукта. Но как приготовить их так, чтобы даже те, кто раньше не любил, попросили добавки?

Выбираем идеальные креветки  

На прилавках чаще всего встречаются три вида: обычные, тигровые и королевские. Последние — самые крупные, но и самые дорогие. Однако стоит ли переплачивать, если мяса в них меньше из-за большой головы? Зато вкус — настоящий королевский!  

Покупая замороженные креветки, обратите внимание на их внешний вид: они должны быть целыми, без повреждений и черных пятен.  

Готовим правильно: от разморозки до варки  

Первый шаг — разморозка. Идеальный вариант — переложить креветки на нижнюю полку холодильника на 2–3 часа. Если времени нет, можно промыть их под холодной водой в дуршлаге.  

Чистить перед варкой или нет? Тут мнения разделяются. Одни считают, что панцирь сохраняет нежность мяса, другие предпочитают чистить сырые креветки — так проще. А какой способ выбираете вы?  

Секретный бульон для идеального вкуса 

Чтобы креветки получились ароматными и сочными, варим их в пряном бульоне:  

- Вода + лавровый лист, черный и душистый перец горошком, укроп, соль.  

- Довести до кипения, проварить 5 минут, добавить чеснок, дольку лимона и по желанию — жгучий перчик.  

Опускаем креветки в кипящий бульон и варим:  

- Мелкие — 1–2 минуты.  

- Крупные — 4–5 минут.  

Главное — не переварить! Иначе вместо нежного мяса получится резиновая масса.  

Подаем с изюминкой  

Готовые креветки оставляем в бульоне до остывания — так они впитают все ароматы. Подавать можно с лимоном, зеленью или соусом на ваш вкус.  

Теперь вы знаете все секреты приготовления идеальных креветок. Осталось только попробовать — и, возможно, это блюдо станет вашим любимым!