Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Правда о курице: Роскачество проверило мифы про антибиотики, хлор и качество бройлеров.

Курица – тот самый продукт, что чаще всего оказывается на столах. Цифры говорят сами за себя: чуть ли не половина всего мяса, которое съедают в стране – это курятина. Но вместе с популярностью приходят и слухи. Уж сколько разговоров ходит: и пичкают птицу антибиотиками с гормонами, и воду в мясо закачивают для веса, и даже хлоркой обрабатывают, чтобы скрыть, если что не так. Звучит пугающе, правда? Роскачество решило проверить эти страшилки на практике. Взяли пятнадцать разных марок обычного охлажденного филе цыпленка-бройлера – то самое, без кожи, из ближайшего супермаркета. И вот что выяснилось.

Начнем с основ – питательная ценность. Белки и жиры во всех проверенных образцах уложились в те самые рамки, что считаются хорошими. Никаких сюрпризов. С маркировкой тоже почти полный порядок. Лишь у одного производителя цифры по жиру и белку на упаковке немного разошлись с реальностью. Хотя если бы писали средние значения, как часто делают, вопросов бы вообще не возникло. В целом этикетки честные. Немного точнее – и можно было бы смело претендовать на Знак качества.

Теперь самое интересное – хлороформ. Этот момент всех волнует особенно. Так вот, следов такой обработки не нашли аж в шести образцах из пятнадцати. То есть почти половина проверенной курятины точно не знакома с хлором, о котором так много говорят. Успокаивает.

С антибиотиками история тоже обнадеживающая. Ни в одном куске мяса не нашли превышения российских норм по этим самым препаратам. Более того, целых пять образцов оказались вообще чистыми – ни следа. А вот тут интересный момент: на двух упаковках из тех десяти, где антибиотики все же нашлись в минимальных, допустимых количествах, гордо красовалась надпись «Без антибиотиков». Нестыковочка. Хотя формально, если в рамках нормы, может, и не нарушение, но покупатель-то рассчитывал на полное отсутствие.

Еще один важный показатель – кислотное число жира. Проще говоря, он говорит о свежести и качестве самого жира в мясе. У десяти торговых марок из пятнадцати этот показатель был на уровне повышенных требований Роскачества. Хотя эти требования добровольные, выполнять их – значит реально заботиться о качестве. Такие производители – кандидаты на Знак качества.

Ну и наконец, просто вкус и запах. Органолептика, как говорят специалисты. Тут тринадцать марок из пятнадцати получили полный «зачет». Ничего лишнего, все как должно быть у свежей курятины.

Так что вывод? Не все страшилки про куриное мясо подтверждаются. Большинство проверенных продуктов в магазинах – вполне добросовестные. Можно не бояться покупать, но глаза, как всегда, держать открытыми – особенно на обещания вроде «Без антибиотиков».